Η DGAC είπε ότι τα δημητριακά είναι η κύρια πηγή σιδήρου στη διατροφή

By | November 24, 2023

ΟΥΑΣΙΓΚΤΟΝ — Τα τρόφιμα με βάση το αλεύρι, όπως το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά αποτελούν την πηγή περίπου της μισής πρόσληψης σιδήρου στις ΗΠΑ και οι προτεινόμενες αλλαγές στις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για τους Αμερικανούς (DGA) 2025-2030 δεν αναμένεται να θέσουν σε κίνδυνο την επαρκή πρόσληψη αυτού του σημαντικού θρεπτικού συστατικού , σύμφωνα με την αλυσίδα Grains.

Φέρνοντας πρόσθετη προοπτική για πιθανές επιπτώσεις στην υγεία πιθανών αλλαγών στις διατροφικές συστάσεις με βάση τα δημητριακά στη DGA, η Αλυσίδα Σιτηρών πρότεινε ότι τα βασικά δημητριακά θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των ελλείψεων στην πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και στην προώθηση της ισότητας στην υγεία, σε συμφωνία με μέλη της αλυσίδας δημητριακών.

Η επιστολή της 20ης Νοεμβρίου προς την Υποεπιτροπή 3 της Συμβουλευτικής Επιτροπής για τις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές (DGAC) ασχολείται με το έργο της DGAC Food Pattern Modeling & Data Analysis, εστιάζοντας στη συζήτησή της για τους βασικούς υδατάνθρακες. Παρακάτω είναι μια επιστολή προς την επιτροπή που εστάλη στις 15 Νοεμβρίου από το Grain Foods Foundation.

Πολλά βασικά σημεία που τέθηκαν κατά τη συνεδρίαση της υποεπιτροπής στις 11-12 Σεπτεμβρίου μιλούν άμεσα για τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης δημητριακών για την υγεία, σύμφωνα με την Grain Chain. Για παράδειγμα, μεγάλη ανησυχία για την υποεπιτροπή είναι ο επιπολασμός χρόνιων καταστάσεων υγείας που σχετίζονται με τη διατροφή, όπως η παχυσαρκία, η στεφανιαία νόσος, ο διαβήτης και ο ορθοκολικός καρκίνος — «όλες οι καταστάσεις για τις οποίες η κατανάλωση σιτηρών μειώνει τον κίνδυνο», ανέφερε η έκθεση. είπε η Chain.

Η ομάδα ανέφερε μια πρόσφατη πολυεθνική μελέτη κοόρτης που δημοσιεύτηκε στο Το Lancetη οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση τροφίμων όπως το ψωμί και τα δημητριακά, που μερικές φορές χαρακτηρίζονται ως «υπερεπεξεργασμένα», δεν πρέπει να συνδέεται με τον κίνδυνο καρκίνου ή καρδιομεταβολικών ασθενειών, προσθέτοντας ότι τα προϊόντα θα πρέπει να συνιστώνται για κατανάλωση.

Η υποεπιτροπή DGAC εστιάζει στον επιπολασμό των διατροφικών ελλείψεων στις τυπικές αμερικανικές δίαιτες, ένα πρόβλημα που επιδεινώνεται από τις ελλείψεις στην κατανάλωση δημητριακών, δήλωσαν μέλη της Grain Chain. Η επιστολή ανέφερε ότι η κατηγορία τροφίμων με βάση τα δημητριακά είναι ένας από τους κύριους συντελεστές διαιτητικών ινών, φυλλικού οξέος, σιδήρου και μαγνησίου, «δείχνοντας πώς τα δημητριακά βοηθούν στην αντιμετώπιση των ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά».

Ωστόσο, οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν πληρούν τις συστάσεις της DGA για την κατανάλωση δημητριακών, ειδικά δημητριακών ολικής αλέσεως, παρά το γεγονός ότι τα δημητριακά αποτελούν «βασικά στοιχεία» των προηγούμενων εκδόσεων της DGA καθώς και των κατευθυντήριων γραμμών 2020-2025, σημείωσε η Grain Chain.

Τα σχόλια της αλυσίδας σιτηρών επικεντρώθηκαν επίσης στα στοιχεία που αναφέρονται στην επιστολή του GFF. Οι κοινές ανησυχίες μεταξύ των δύο ομάδων στα σχόλιά τους περιελάμβαναν τον κίνδυνο η αντικατάσταση των δημητριακών ολικής αλέσεως και/ή των εμπλουτισμένων δημητριακών με αμυλούχα λαχανικά και όσπρια θα μπορούσε να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις.

Η Grain Chain δήλωσε ότι «Οι Αμερικανοί δεν καταναλώνουν αρκετές φυτικές ίνες και μόνο το 6% των ατόμων ηλικίας 1 ετών και άνω πληρούν τα συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης διαιτητικών ινών», σημειώνοντας ότι σχεδόν το 40% των διαιτητικών ινών καταναλώνεται μέσω εμπλουτισμένων δημητριακών.

Και οι δύο ομάδες δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στους κινδύνους για τις έγκυες γυναίκες και τα μωρά τους από διατροφικές αλλαγές που θα μείωναν την πρόσληψη ζωτικών θρεπτικών συστατικών όπως ο σίδηρος και το φολικό οξύ.

Η επιστολή της Grain Chain ανέφερε ότι περίπου το ήμισυ της κατανάλωσης σιδήρου στις ΗΠΑ προέρχεται από ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά και άλλα τρόφιμα που παρασκευάζονται με πλήρες και εμπλουτισμένο αλεύρι σίτου και ότι αυτά τα τρόφιμα «προμηθεύουν κρίσιμο φολικό οξύ».

Η Grain Chain είπε ότι «ο εμπλουτισμός με φολικό οξύ ορισμένων τροφίμων με βάση τα δημητριακά έχει συμβάλει στη σημαντική μείωση των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα.

«Επιπλέον, η σιδηροπενική αναιμία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σχετίζεται με χαμηλό βάρος γέννησης και επιλόχεια κατάθλιψη και η σοβαρή ανεπάρκεια σιδήρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού (τοκετός πριν από τη γέννηση). 37 εβδομάδες εγκυμοσύνης)», ανέφερε η επιστολή. «Οι Ισπανόφωνες μητέρες συνεχίζουν να διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο να αποκτήσουν μωρό με NTD (ελάττωμα νευρικού σωλήνα). Σε σύγκριση με το 31% των μη Ισπανόφωνων λευκών γυναικών, μόνο το 13% των Ισπανόφωνων κατανάλωνε φολικό οξύ. Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι όσοι ακολουθούν μια δίαιτα περιορισμένη σε υδατάνθρακες έχουν 30% περισσότερες πιθανότητες να αποκτήσουν μωρό με ανεγκεφαλία ή δισχιδή ράχη.

«Καθώς η DGAC εξετάζει κάθε επιστημονική ερώτηση με έναν φακό ισότητας υγείας, είναι σημαντικό να εξετάσουμε πώς οι NTD επηρεάζουν συγκεκριμένες φυλετικές και εθνοτικές ομάδες και πώς η διατροφική καθοδήγηση, συμπεριλαμβανομένων των συστάσεων για κατανάλωση εμπλουτισμένων δημητριακών, μπορεί να αντιμετωπίσει τις διατροφικές ελλείψεις σε ορισμένους πληθυσμούς».

Η αλυσίδα σιτηρών ενθαρρύνεται ότι η DGAC εστιάζει στην καθιέρωση ενός ορισμού για την οχύρωση. Τα μέλη τόνισαν «τη σημασία να υπάρχει ένας ορισμός για να διασφαλιστεί ότι οι Αμερικανοί λαμβάνουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται».

Παρά τα οφέλη της κατανάλωσης εμπλουτισμένων δημητριακών, τα τρόφιμα με βάση τα δημητριακά θεωρούνται αδίκως «υπερεπεξεργασμένα» από ορισμένα συστήματα ταξινόμησης», σύμφωνα με μέλη του Grains Chain, τα οποία θα μπορούσαν να παρεμποδίσουν τις προσπάθειες για την κάλυψη των θρεπτικών κενών, τα οποία προτείνουν δημητριακά. -Τα τρόφιμα με βάση είναι μοναδικά τοποθετημένα για παρασκευή.

«Η DGAC θα πρέπει να εξετάσει πώς η ομάδα τροφίμων δημητριακών συμβάλλει όχι μόνο σε ένα θρεπτικό διατροφικό πρότυπο και επάρκεια θρεπτικών συστατικών, αλλά και πώς να ενθαρρύνει την κατανάλωση περισσότερων τροφίμων με βάση τα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν ενισχυθεί και όχι λιγότερο, για τη βελτίωση της υγείας και διατροφή», είπαν.

Η DGAC θα πρέπει επίσης να γνωρίζει τις επιπτώσεις των συστάσεων της για οικογένειες με χαμηλό εισόδημα, δήλωσε η Grain Chain, επικαλούμενη πρόσφατα στοιχεία του USDA που εκτιμούν ότι 44,2 εκατομμύρια άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες αγωνίζονται με την πείνα.

«Επιπλέον, 13,4 εκατομμύρια παιδιά ζούσαν σε οικογένειες που υπέφεραν από επισιτιστική ανασφάλεια, που αντιπροσωπεύει αύξηση 44,6% σε σύγκριση με το 2021», αναφέρεται στην επιστολή. «Τα ποσοστά επισιτιστικής ανασφάλειας ήταν επίσης υψηλότερα σε μονογονεϊκά νοικοκυριά με γυναίκες επικεφαλής, καθώς και σε νοικοκυριά Μαύρων και Λατίνων. Αυτά τα στατιστικά στοιχεία είναι μια απογοητευτική υπενθύμιση ότι όλοι οι Αμερικανοί πρέπει να έχουν πρόσβαση σε προσιτές, θρεπτικές επιλογές τροφίμων όπως τα δημητριακά. Τα τρόφιμα με βάση τα δημητριακά είναι φθηνά, ευέλικτα και προσβάσιμα, καθιστώντας τα μια ιδανική, θρεπτική επιλογή για όλους τους Αμερικανούς».

Οι ομάδες που υπέγραψαν την επιστολή ήταν η Αμερικανική Ένωση Αρτοποιών, η AIB International, η Ένωση Σιτηρών και Σιτηρών, η Ανεξάρτητη Ένωση Αρτοποιών, η Εθνική Ένωση Καλλιεργητών Σιταριού, η Εθνική Ένωση Ζυμαρικών, η Ένωση Βορειοαμερικανών Μυλών, οι Αρτοποιοί λιανικής της Αμερικής , την Αμερικανική Ομοσπονδία Ρυζιού και το Συμβούλιο Τροφίμων Σιτάρι.

Τα τρόφιμα με βάση το αλεύρι, όπως το ψωμί, αντιπροσωπεύουν περίπου το 50% της διαιτητικής πρόσληψης σιδήρου στις Ηνωμένες Πολιτείες

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *