Θερμίδες, ωμές vs. μαγειρεμένο, 5 οφέλη

By | December 8, 2023

Θρεπτικός Ποσό
Θερμίδες 22
Πρωτεΐνη 1,08 γραμμάρια (g)
Λίπος (λιπίδια) 0,246 γρ
Υδατάνθρακας 4,78 γρ
Φυτικές ίνες 1,48 γρ
Ασβέστιο 12,3 χιλιοστόγραμμα (mg)
Σίδερο 0,333 mg
Μαγνήσιο 13,5 mg
Κάλιο 292 mg
Βιταμίνη C 16,9 mg
Φολικό οξύ 18,4 μικρογραμμάρια (mcg)
Βιταμίνη Α 1.020 IU (διεθνείς μονάδες)
Βιταμίνη Κ 9,72 mcg
Λυκοπένιο 3.160 mcg

Οι ντομάτες περιέχουν επίσης περίπου 4 ουγγιές νερό, καθώς και πολλά θρεπτικά συστατικά ηλεκτρολυτών, τα οποία μπορούν να σας βοηθήσουν να ενυδατωθείτε.

Οφέλη και λόγοι για την κατανάλωση ντομάτας

Οι ντομάτες προσφέρουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία λόγω των βιταμινών, των μετάλλων, των αντιοξειδωτικών και των βιοδραστικών τους ενώσεων. Οι βιοδραστικές ενώσεις περιλαμβάνουν λυκοπένιο, κερκετίνη, ρεσβερατρόλη και λουτεολίνη.

Καρδιαγγειακή νόσο

Ορισμένα άφθονα μέταλλα στις ντομάτες μπορούν να αποτρέψουν τις καρδιακές παθήσεις ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση, την πήξη του αίματος και τη συστολή των μυών. Τα αντιοξειδωτικά και τα μικρά μόρια που ονομάζονται φαινολικές ενώσεις, όπως η κερσετίνη και η καμπφερόλη, μπορούν επίσης να αποτρέψουν την καρδιαγγειακή βλάβη και την υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση). Η περιεκτικότητα της ντομάτας σε διαιτητικές ίνες είναι επίσης ευεργετική για την υγεία της καρδιάς.

Καρκίνος

Έρευνες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση φρούτων και λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως οι ντομάτες, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Το λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό στις ντομάτες, μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ή να μειώσει τον κίνδυνο αρκετών τύπων καρκίνου, όπως:

Οι φυτοστερόλες στις ντομάτες μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη ή τη θεραπεία του καρκίνου του παχέος εντέρου, του προστάτη και του μαστού. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ντομάτας μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο του πεπτικού συστήματος. Σε μια μελέτη, το 60% των ασθενών με καρκίνο του παχέος εντέρου και του ορθού βελτιώθηκαν μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ντομάτας.

Νευροεκφυλιστική νόσος

Τα αντιοξειδωτικά στις ντομάτες μπορεί να προστατεύουν από νευροεκφυλιστικές ασθένειες αποτρέποντας τον θάνατο των εγκεφαλικών κυττάρων (νευρώνες). Οι ντομάτες μπορεί επομένως να καθυστερήσουν την ανάπτυξη ή την εξέλιξη ασθενειών όπως:

  • Νόσος Αλτσχάιμερ (διαταραχή του εγκεφάλου που επηρεάζει την ικανότητα σκέψης και μνήμης)
  • Νόσος Πάρκινσον (νευρολογική διαταραχή που χαρακτηρίζεται από τρόμο)
  • Εγκεφαλική ισχαιμία (ανεπαρκής ροή αίματος στον εγκέφαλο)

Διαβήτης

Συστατικά της ντομάτας όπως αντιοξειδωτικά, διαιτητικές ίνες, καροτενοειδή και φαινολικές ενώσεις πιστεύεται ότι βοηθούν κατά του διαβήτη, όπως:

Το λυκοπένιο πιστεύεται ότι αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα, η οποία είναι μια ορμόνη που μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Μειώνει επίσης τη δραστηριότητα του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (ACE), το οποίο μπορεί να υποδεικνύει διαβήτη και επιπλοκές διαβήτη.

Το λυκοπένιο μπορεί επίσης να προστατεύσει από τη νεφρική βλάβη (διαβητική νεφροπάθεια) βελτιώνοντας τη λειτουργία των νεφρών. Σε άτομα με διαβήτη που έχουν ωορρηξία, το λυκοπένιο μπορεί επίσης να προστατεύσει τις ωοθήκες.

Η κερκετίνη βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προστατεύει το συκώτι και μειώνει τα κοινά συμπτώματα του διαβήτη, όπως πόνο στις αρθρώσεις, ερεθισμό και μούδιασμα. Kaempferol βελτιώνει τη σηματοδότηση της ινσουλίνης και μειώνει τις φλεγμονώδεις βλάβες στα ηπατικά κύτταρα.

Διαβήτης Κύησης και Ντομάτες

Σε άτομα με διαβήτη κύησης (υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης), η λουτεΐνη, μια ένωση στις ντομάτες, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το οξειδωτικό στρες στο μωρό κατά τη γέννηση.

Οφθαλμική νόσος

Τα καρότα έχουν συνδεθεί από καιρό με την καλή υγεία των ματιών λόγω των υψηλών επιπέδων καροτενοειδών τους. Οι ντομάτες έχουν επίσης υψηλά επίπεδα καροτενοειδών. Έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη:

Ωμά και μαγειρεμένες ντομάτες: ποια είναι πιο θρεπτική;

Δεν υπάρχει ξεκάθαρος νικητής για το εάν οι ωμές ή μαγειρεμένες ντομάτες είναι καλύτερες για εσάς. Το μαγείρεμά τους μπορεί να αλλάξει ποια θρεπτικά στοιχεία είναι διαθέσιμα για να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει το σώμα σας.

Επειδή υπάρχουν πολλοί τύποι και μέθοδοι μαγειρέματος ντομάτας, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε εάν, για παράδειγμα, μια ντομάτα Roma προσφέρει περισσότερα οφέλη όταν τρώγεται ωμή, στον ατμό ή μαγειρεμένη σε σάλτσα. Είναι καλό να τρώγονται με πολλούς τρόπους.

Επίσης, πίνετε χυμό ντομάτας. Έχει διπλάσια αντιοξειδωτικά από μια καθημερινή ωμή ή μαγειρεμένη ντομάτα και μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Ο συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας είναι πλούσιος σε κάλιο (461 mg), το οποίο μπορεί να προστατεύσει την καρδιά.

Είδη ντομάτας

Οι συνήθεις τύποι ντομάτας είναι:

  • Ντομάτες δαμάσκηνου: Ήπια γεύση και καλή για οικιακή κονσερβοποίηση, περιλαμβάνει ντομάτες ρομά
  • Ράτγκερς: Μια πλούσια, μεστή γεύση, η αγαπημένη του κηπουρού, περιλαμβάνει ντομάτες κειμήλιο
  • Bush Precocious Girl Hybrid: Η ελαφρώς όξινη γεύση τα κάνει δημοφιλή στις σάλτσες
  • Βοδινό κρέας: Ένα δημοφιλές βασικό προϊόν, οι ντομάτες έχουν ήπια και γλυκιά γεύση
  • κεράσι ντομάτα: Μικρές, στρογγυλές, γλυκές ντομάτες, που τρώγονται συχνά σε σαλάτες (χρυσή ντομάτα)
  • Ντομάτινια: Μικρό και οβάλ, είδος δαμάσκηνης ντομάτας με ισορροπημένη γεύση

Πριν καλλιεργήσετε τις ντομάτες σας, ερευνήστε τις ποικιλίες που σας αρέσουν και που προσαρμόζονται στο κλίμα σας.

Γιατί η ντομάτα είναι φρούτο;

Αν και γενικά χρησιμοποιείται στα τρόφιμα ως λαχανικό, η ντομάτα ταξινομείται βοτανικά ως καρπός επειδή περιέχει σπόρους και αναπτύσσεται από τα άνθη του φυτού.

Φυτοφάρμακα, ντόπιες ντομάτες και βιολογική φώκια

Εάν ανησυχείτε για τα φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες στις ντομάτες σας, αναζητήστε τη βιολογική φώκια του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). Αυτό σημαίνει ότι ο οργανισμός πιστοποίησε ότι το προϊόν καλλιεργήθηκε στο έδαφος χωρίς την εφαρμογή απαγορευμένων ουσιών για τουλάχιστον τρία χρόνια πριν από τη συγκομιδή.

Τα περισσότερα συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα βρίσκονται στον απαγορευμένο κατάλογο. Άλλα συνθετικά προϊόντα πρέπει να εγκρίνονται με βάση τις επιπτώσεις τους στην υγεία και το περιβάλλον. Επιπλέον, η βιολογική φώκια σημαίνει ότι το φαγητό δεν είναι γενετικά τροποποιημένο.

Περίληψη

Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών και ενώσεων που ωφελούν την υγεία. Η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη ή/και στη θεραπεία πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου, του διαβήτη, των νευροεκφυλιστικών ασθενειών και των οφθαλμικών ασθενειών που μπορούν να βλάψουν την όραση.

Το διατροφικό προφίλ ποικίλλει ανάλογα με το είδος της ντομάτας, ωμή ή μαγειρεμένη, και τον τρόπο μαγειρέματος. Υπάρχουν ακόμη πολλά να μάθουμε σε αυτόν τον τομέα, επομένως οι ειδικοί συνιστούν να τρώτε ντομάτες με διάφορους τρόπους. Πολλά είδη τομάτας είναι διαθέσιμα για αγορά ή καλλιέργεια, το καθένα με μοναδικές ιδιότητες.

Η αγορά πιστοποιημένων βιολογικών ντοματών μπορεί να διασφαλίσει ότι έχουν αναπτυχθεί και χειριστεί για να ελαχιστοποιηθεί η έκθεσή σας σε επιβλαβείς χημικές ουσίες.

Η Verywell Health χρησιμοποιεί μόνο πηγές υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων μελετών με κριτές από ομοτίμους, για να υποστηρίξει τα γεγονότα που περιέχονται στα άρθρα μας. Διαβάστε τη διαδικασία σύνταξης για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο επαληθεύουμε και διατηρούμε το περιεχόμενό μας ακριβές, αξιόπιστο και αξιόπιστο.

  1. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Κόκκινες, ώριμες, ωμές ντομάτες.

  2. Ali MEU, Sina AA, Khandker SS, et al. Διατροφική σύνθεση και βιοδραστικές ενώσεις στις ντομάτες και ο αντίκτυπός τους στην ανθρώπινη υγεία και ασθένειες: μια ανασκόπηση. Τρόφιμα. 2020; 10 (1): 45. doi:10.3390/foods10010045

  3. Li N, Wu X, Zhuang W, et αϊ. Ντομάτα και λυκοπένιο και πολλαπλά αποτελέσματα υγείας: ανασκόπηση ομπρέλα. Χημεία Τροφίμων. 2021;343:128396. doi:10.1016/j.foodchem.2020.128396

  4. Park HA, Hayden MM, Bannerman S, Jansen J, Crowe-White KM. Αντιαποπτωτικές επιδράσεις των καροτενοειδών στον νευροεκφυλισμό. Μόρια. 2020; 25(15):3453. doi:10.3390/molecules25153453

  5. Ozmen O, Topsakal S, Haligur M, Aydogan A, Dincoglu D. Effects of caffeine and lycopene on πειραματικά επαγόμενο σακχαρώδη διαβήτη. Παγκρέας. 2016;45(4):579-583. doi:10.1097/MPA.00000000000000489

  6. Yildiz M, Sandikci M. Αλλαγές στην ωοθήκη αρουραίων με πειραματικά επαγόμενο διαβήτη και οι επιδράσεις του λυκοπενίου σε αυτές τις αλλαγές. Rom J Morphol Embriol. 2016; 57 (2 Suppl): 703-713.

  7. Chen S, Jiang H, Wu X, Fang J. Θεραπευτικές επιδράσεις της κερκετίνης στη φλεγμονή, την παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου 2. Φλεγμονώδεις Διαμεσολαβητές. 2016;2016:9340637. doi: 10.1155/2016/9340637

  8. Luo C, Yang Η, Tang C, et αϊ. Η καεμπφερόλη ανακουφίζει την αντίσταση στην ινσουλίνη μέσω του ηπατικού σήματος IKK/NF-κB σε διαβητικούς αρουραίους τύπου 2. Int Immunopharmacol. 2015; 28 (1): 744-750. doi:10.1016/j.intimp.2015.07.018

  9. Roberts JE, Dennison J. The photobiology of lutein and zeaxanthin in the eye. J Ophthalmol. 2015; 2015: 687173. doi:10.1155/2015/687173

  10. Myvision.org. Η βήτα-καροτίνη και η όρασή σας: βοηθάει πραγματικά;

  11. Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ: MedlinePlus. Ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

  12. Rowles JL 3rd, Ranard KM, Applegate CC, Jeon S, An R, Erdman JW Jr. Κατανάλωση ωμής και επεξεργασμένης ντομάτας και κίνδυνος καρκίνου του προστάτη: μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης. Καρκίνος προστάτη Διαταραχή του προστάτη. 2018; 21 (3): 319-336. doi:10.1038/s41391-017-0005-x

  13. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Χυμός ντομάτας σε κονσέρβα, χωρίς πρόσθετο αλάτι.

  14. NutritionFacts.org. Ντομάτες.

  15. American Diabetes Association. Τα πολλά είδη ντομάτας.

  16. Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφοριών για τα Τρόφιμα. Η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό και γιατί;

  17. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). Σήμανση βιολογικών προϊόντων.


Από την Adrienne Dellwo

Η Adrienne Dellwo είναι μια έμπειρη δημοσιογράφος που διαγνώστηκε με ινομυαλγία και έχει γράψει εκτενώς για το θέμα.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *