Λεπτομέρειες επιδημίας, οφέλη, περιεκτικότητα σε ζάχαρη

By | February 15, 2024

Το πεπόνι είναι ένας μεγάλος, στρογγυλός καρπός που φύεται σε αλεσμένο αμπέλι. Έχει δικτυωτό δέρμα και πορτοκαλί πολτό. Μέλος της οικογένειας των muskmelon, η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό κάνει το πεπόνι μια ζουμερή απόλαυση.

Το πεπόνι είναι πολύ πιο πλούσιο σε βιταμίνες C και A από το καρπούζι και το μελίτωμα. Περιέχει επίσης περισσότερη βήτα-καροτίνη και κάλιο. Παρέχει κάποιες φυτικές ίνες και πέφτει στο χαμηλό έως μέτριο εύρος του γλυκαιμικού δείκτη.

Αυτό το άρθρο συζητά τη θρεπτική αξία και τα οφέλη του πεπονιού, μαζί με σημαντικές πληροφορίες για την ασφάλεια.

Alberto Rojas García/Getty Images


Ένα ξέσπασμα σαλμονέλας που συνδέεται με προκομμένο πεπόνι, που δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά τον Νοέμβριο του 2023, αφορούσε 158 νοσηλεία και έξι θανάτους σε 44 πολιτείες. Τα ανακληθέντα πεπόνια δεν είναι πλέον διαθέσιμα προς πώληση και τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) έκλεισαν την έρευνά τους.

Τα οφέλη του πεπονιού

Το πεπόνι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που προάγουν την καλή γενική υγεία.

Σας βοηθά να κρατάτε ενυδατωμένοι

Τα πεπόνια πεπόνι περιέχουν σχεδόν 91% νερό. Φρούτα όπως το πεπόνι μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες ενυδάτωσης, καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι λαμβάνουν περίπου το 20% των αναγκών τους σε νερό από τα τρόφιμα.

Υποστηρίζει την απώλεια βάρους

Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα και να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να τρώτε λιγότερο. Μια μερίδα 1 φλιτζάνι πεπόνι περιέχει μόνο περίπου 60 θερμίδες. Και το πεπόνι είναι μια υγιεινή εναλλακτική στα σνακ και τα συνοδευτικά που είναι πλούσια σε θερμίδες αλλά χαμηλή σε θρεπτική αξία.

Η ενσωμάτωση περισσότερων φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, άπαχου κρέατος, ξηρών καρπών και φασολιών στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ή να χάσετε βάρος. Αλλά το μέτρο είναι το κλειδί. Ένα φλιτζάνι πεπόνι παρέχει το 28% της ημερήσιας αξίας (DV) για τη ζάχαρη.

Προάγει την υγεία των ματιών

Το εντυπωσιακό πορτοκαλί χρώμα του πολτού πεπονιού είναι μια ένδειξη ότι είναι πλούσιος σε βήτα-καροτίνη, ένα αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας των ματιών και μπορεί να αποτρέψει την ξηροφθαλμία.

Το πεπόνι περιέχει βιταμίνη C, η οποία προστατεύει από βλάβες που προκαλούνται από επιβλαβή ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες και βοηθά στην επισκευή και ανάπτυξη νέων κυττάρων ιστού.

Δύο άλλα αντιοξειδωτικά στο πεπόνι, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, υποστηρίζουν τη συνολική υγεία των ματιών και μπορεί να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της εξέλιξης της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.

Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς

Μια μερίδα 1 φλιτζάνι πεπόνι παρέχει το 10% της DV καλίου. Το κάλιο μειώνει τις επιδράσεις του νατρίου και μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης (υπέρταση), που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Το πεπόνι είναι επίσης πολύ χαμηλό σε νάτριο, μόνο ένα ίχνος κορεσμένου λίπους και καθόλου χοληστερόλη.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Η βιταμίνη C είναι ζωτικής σημασίας για διάφορες λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνοντας τη δύναμή του. Η βιταμίνη C βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία αναπνευστικών και συστηματικών λοιμώξεων. Ένα φλιτζάνι πεπόνι περιέχει 65 χιλιοστόγραμμα (mg) βιταμίνης C.

Βοηθά στη διατήρηση της υγείας του δέρματος

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης C βοηθούν στην παραγωγή κολλαγόνου, προάγουν την επούλωση των πληγών και προσφέρουν προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία (UV) που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.

Βοηθά στην πέψη

Το πεπόνι είναι εύπεπτο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό βοηθά στη διατήρηση της κίνησης των τροφίμων μέσω του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, βοηθά στη διάσπαση της τροφής, ώστε το σώμα να μπορεί να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά.

Το πεπόνι περιέχει επίσης κάποιες φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της καθαρότητας του πεπτικού σωλήνα, στη βελτίωση της υγείας του εντέρου και στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Διατροφικά στοιχεία: Πεπόνι μίας μερίδας

Εδώ είναι μερικά μόνο από τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνετε σε μια μερίδα 1 φλιτζανιού ή 177 γραμμάρια (g) μπάλες πεπονιού μελιτώματος:

  • Θερμίδες: 60,2
  • Πρωτεΐνη: 1,49 γρ
  • Υδατάνθρακες: 14,4 γρ
  • Ολικό λίπος: 0,3 γρ
  • Ζάχαρη: 13,9 γρ
  • Φυτικές ίνες: 1,59 γρ
  • Νάτριο: 28,3 mg
  • Σίδηρος: 0,37 mg
  • Ασβέστιο: 15,9 mg
  • Κάλιο: 473 mg
  • Φώσφορος: 26,6 mg
  • Βιταμίνη C: 65 mg
  • Βιταμίνη Α: 299 μικρογραμμάρια (mcg)

Επιδημίες σαλμονέλας πεπονιού

Τα πεπόνια αναπτύσσονται στο έδαφος και οι επιφάνειές τους μπορεί να μολυνθούν με βακτήρια όπως αυτά του γένους Σαλμονέλα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι λοιμώξεις από σαλμονέλα προκαλούν περίπου 1,35 εκατομμύρια ασθένειες, 26.500 νοσηλεία και 420 θανάτους κάθε χρόνο.

Τα περισσότερα κρούσματα αφορούν πεπόνια από άλλα πεπόνια, πιθανότατα λόγω της τραχιάς, δικτυωτής επιφάνειάς τους, η οποία καθιστά πιο δύσκολο τον καθαρισμό τους. Τα πεπόνια μπορούν να μολυνθούν σε διάφορα σημεία παραγωγής λόγω ακατάλληλων πρακτικών αποθήκευσης. Επιπλέον, υπόκεινται σε διασταυρούμενη μόλυνση κατά την κοπή και την προετοιμασία των τροφίμων όταν ο εξοπλισμός δεν καθαρίζεται σωστά.

Τα συμπτώματα της λοίμωξης από σαλμονέλα (κράμπες στο στομάχι, διάρροια και πυρετός) συνήθως ξεκινούν ώρες έως έξι ημέρες μετά την κατανάλωση της μολυσμένης τροφής και μπορεί να διαρκέσουν έως και μία εβδομάδα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μόλυνση από σαλμονέλα οδηγεί σε πιο σοβαρή ασθένεια και θάνατο.

Δεν πρέπει να φάει κανείς πεπόνι;

Οποιοσδήποτε διατρέχει υψηλό κίνδυνο για σοβαρή λοίμωξη από σαλμονέλα μπορεί να θέλει να αποφύγει το πεπόνι, ειδικά όταν είναι προ-κομμένο. Μεταξύ των πιο ευάλωτων είναι:

  • Παιδιά κάτω των 5 ετών
  • Μωρά κάτω του 1 έτους που δεν θηλάζουν
  • Άτομα ηλικίας 65 ετών και άνω
  • Όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα
  • Άτομα που παίρνουν ορισμένα φάρμακα, όπως μειωτικά οξέων στομάχου

Έχοντας κατά νου τον έλεγχο της μερίδας, τα περισσότερα άτομα με καλά ελεγχόμενο διαβήτη μπορούν να απολαμβάνουν φρούτα όπως το πεπόνι.

Η κατανάλωση ενός ολόκληρου πεπονιού ταυτόχρονα μπορεί να σας κάνει να νιώσετε φουσκωμένοι. Οι μεγάλες ποσότητες νερού και φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές ή διάρροια. Και θα αύξανε πολύ τη ζάχαρη, τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες.

Διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε το πεπόνι

Ένα φρέσκο, ώριμο πεπόνι είναι εύκολο να το απολαύσετε ως έχει. Κόψτε το πεπόνι σε φέτες, κύβους ή μπάλες για ένα σνακ ή επιδόρπιο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ευέλικτο πεπόνι με πολλούς τρόπους, όπως:

  • Συνδυάστε το με σάντουιτς και μπιφτέκια αντί για πατάτες ή πατάτες.
  • Προσθέστε στη φρουτοσαλάτα.
  • Προσθέστε σε μια πράσινη σαλάτα.
  • Προσθέστε σε ένα smoothie φρούτων.
  • Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε παγωτό.
  • Κόψτε σε εξαιρετικά λεπτές φέτες για να γαρνίρετε τα ποτά.
  • Περάστε κύβους πεπονιού σε ένα σουβλάκι με άλλα ανάμεικτα φρούτα.
  • Προσθέστε το για να κάνει αντίθεση με μια πικάντικη σάλτσα.

Επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία

Τα ώριμα πεπόνια έχουν φρουτώδες άρωμα και η άκρη του πεπονιού πρέπει να έχει μια ελαφριά κοιλότητα. Το πλέγμα στο φλοιό πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, γκρι, κιτρινωπό ή κιτρινωπό.

Ένα υποώριμο πεπόνι συνήθως δεν έχει άρωμα. Ένα πολύ ώριμο πεπόνι θα δείξει σημάδια μαλακώματος, μεγάλες περιοχές με μώλωπες και υδαρείς περιοχές κάτω από το φλοιό. Ολόκληρο το πεπόνι πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κοπεί, φυλάσσεται στο ψυγείο.

Περίληψη

Το πεπόνι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία. Οι περισσότεροι άνθρωποι, ακόμη και αυτοί με διαβήτη, μπορούν να απολαύσουν το πεπόνι. Μια ισορροπημένη διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει ποικιλία φρούτων και λαχανικών, δημητριακά ολικής αλέσεως, άπαχα κρέατα, ξηρούς καρπούς και φασόλια.

Το πεπόνι είναι επιρρεπές σε βακτηριακή μόλυνση, ειδικά από Σαλμονέλα. Το ανάγλυφο δέρμα του μπορεί να παγιδεύσει βακτήρια. Η σωστή αποθήκευση και χειρισμός μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των πιθανοτήτων μόλυνσης. Αποφύγετε το πεπόνι εάν διατρέχετε κίνδυνο σοβαρής ασθένειας από μόλυνση.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *