Μια vegan δίαιτα μπορεί να είναι καλύτερη για την καρδιά σας, όχι για τη γεύση σας – DW – 12/05/2023

By | December 6, 2023

Μια μελέτη 22 ζευγαριών πανομοιότυπων διδύμων διαπίστωσε ότι μια vegan διατροφή μπορεί να είναι ανώτερη από μια παμφάγα δίαιτα στην αύξηση της καρδιαγγειακής υγείας.

Οι ερευνητές ανέθεσαν σε ένα από τα δίδυμα να ακολουθήσει παμφάγα δίαιτα και στο άλλο να ακολουθήσει μια vegan διατροφή για οκτώ εβδομάδες. Το χαρτί δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης στις 30 Νοεμβρίου.

Τις πρώτες τέσσερις εβδομάδες, τα δίδυμα έλαβαν έτοιμα γεύματα. Για τους τέσσερις φιναλίστ, ετοίμασαν οι ίδιοι τα γεύματα με τη βοήθεια διαπιστευμένου διατροφολόγου. Τους ζητήθηκε να καταγράψουν όλα τα τρόφιμα που καταναλώθηκαν κατά την περίοδο της μελέτης.

Και οι δύο δίαιτες ήταν υγιεινές, με ποικιλία λαχανικών, οσπρίων, φρούτων και δημητριακών ολικής αλέσεως. Η μόνη διαφορά ήταν η παρουσία προϊόντων κρέατος στη διατροφή των παμφάγων – κοτόπουλο, ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και τυρί, για παράδειγμα.

Οι δίαιτες περιλάμβαναν μια ποικιλία από υγιεινά φρούτα και λαχανικάΕικόνα: Aliança Zoonar/εικόνα

Στο τέλος της δοκιμαστικής περιόδου, το δίδυμο που ακολούθησε τη δίαιτα vegan είχε χαμηλότερα επίπεδα λιποπρωτεϊνικής χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας (LDL-C) – που ονομάστηκε «κακή» χοληστερόλη επειδή μπορεί να φράξει τις αρτηρίες.

Γενικά, ένα υγιές επίπεδο LDL-C είναι μικρότερο από 100 χιλιοστόγραμμα ανά δεκατόλιτρο. Στην αρχή της δοκιμής, οι βίγκαν είχαν μέσο επίπεδο 110,7 και οι παμφάγοι 118,5. Στο τέλος της δοκιμής, το επίπεδο των vegan έπεσε στο 95,5 και αυτό των παμφάγων στο 116,1. Όταν ρωτήθηκε για τη διαφορά στα αρχικά επίπεδα χοληστερόλης στις δύο ομάδες, ο συγγραφέας της μελέτης Christopher Gardner είπε ότι οφείλεται στην τύχη.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι οι βίγκαν συμμετέχοντες είχαν χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης νηστείας στο τέλος της δοκιμής από τους παμφάγους ομολόγους τους και έχασαν 4,2 κιλά περισσότερο κατά μέσο όρο.

Αξεσουάρ για χρήση δίδυμων

Οι μελέτες που παρακολουθούν τα οφέλη του βιγκανισμού μπορεί να περιπλέκονται από συγχυτικούς παράγοντες που σχετίζονται με το κοινωνικό περιβάλλον ή τη γενετική του συμμετέχοντα. Η διεξαγωγή της μελέτης σε πανομοιότυπα δίδυμα ελέγχεται σε μεγάλο βαθμό για αυτό.

Εκτός από τη διατήρηση των περισσότερων μεταβλητών ίδιες, εκτός από τη συμπερίληψη ζωικών προϊόντων στη διατροφή των παμφάγων, η μελέτη έλεγξε επίσης το γεγονός ότι δεν είναι απαραίτητα όλες οι vegan δίαιτες υγιεινές.

“Οι vegan δίαιτες ορίζονται από αυτό που αποκλείουν παρά από αυτό που καταναλώνουν. Υπάρχουν καλές και κακές δίαιτες vegan”, δήλωσε ο Tom Sanders, καθηγητής διατροφής και διαιτολογίας στο King’s College του Λονδίνου, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη. «Για παράδειγμα, μια κακή vegan διατροφή θα είχε έλλειψη σε βιταμίνη Β12 και υψηλή σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη».

Η μελέτη το πέτυχε αυτό παρακολουθώντας στενά τι έτρωγαν οι συμμετέχοντες, προσθέτοντας έναν βαθμό αυστηρότητας που δεν θα μπορούσε να ληφθεί υπόψη εάν η δίαιτα δεν ελεγχόταν.

Τηγανητό tempeh
Τα τηγανητά φαγητά γενικά δεν είναι πολύ υγιεινά, ακόμα κι αν είναι vegan.Εικόνα: Antoni Halim/YAY Images/IMAGO

Η ικανοποίηση από τα τρόφιμα είναι χαμηλότερη μεταξύ των vegans

Ωστόσο, η μελέτη είχε κάποιες επιπλοκές. Για αρχή, το μέγεθος του δείγματος ήταν μικρό. Οι ερευνητές παρατήρησαν επίσης ότι η συνολική διατροφική πρόσληψη των vegans ήταν περίπου 200 θερμίδες την ημέρα χαμηλότερη από αυτή των παμφάγων.

«Αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει τη μη σημαντική μείωση βάρους και ίσως να εξηγήσει, τουλάχιστον εν μέρει, τη μείωση της LDL χοληστερόλης», δήλωσε ο Duane Mellor, διατροφολόγος και ανώτερος λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Aston που δεν συμμετείχε στην έρευνα.

Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι η ικανοποίηση από τα τρόφιμα είναι χαμηλότερη μεταξύ των vegans, είπε ο Mellor. Αυτό περιγράφηκε στο συμπληρωματικό υλικό της μελέτης.

«Οι συμμετέχοντες που ακολούθησαν τη βίγκαν διατροφή ανέφεραν τη μεγαλύτερη μείωση στην ικανοποίηση από τη διατροφή όταν τρώνε έξω (σε ένα εστιατόριο) στις εβδομάδες 4 και 8 σε σχέση με την αρχική», ανέφερε η μελέτη. «Μεταξύ των συμμετεχόντων στο σκέλος της παμφάγων δίαιτας, η ικανοποίηση από τη δίαιτα αυξήθηκε στις εβδομάδες 4 και 8 ή διατηρήθηκε σε σχέση με τα αναφερόμενα αρχικά επίπεδα».

Όταν ρωτήθηκε για αυτές τις επικρίσεις, ο κύριος συγγραφέας Christopher Gardner, καθηγητής διατροφικών μελετών στο Πανεπιστήμιο Στάνφορντ των ΗΠΑ, είπε στη DW ότι το έλλειμμα θερμίδων δεν οφείλεται στον σχεδιασμό της μελέτης, αλλά επειδή οι βίγκαν συμμετέχοντες δεν κατανάλωναν όλα τα τρόφιμα. φαγητό που σερβίρονταν τις πρώτες τέσσερις εβδομάδες. Όλες οι ομάδες έλαβαν τον ίδιο αριθμό θερμίδων, είπε – οι άνθρωποι στην ομάδα των vegan απλά έτρωγαν λιγότερες.

«Οι vegan δίαιτες είναι πολύ περιοριστικές», είπε ο Gardner σε μια εξήγηση που δημοσιεύτηκε στην Πλατφόρμα X. «Υποθέτω ότι όσοι ακολούθησαν τη vegan δίαιτα θα μπορούσαν να πεινούσαν για ψάρι, αυγά, γιαούρτι ή κρέας. Πεινασμένος για περισσότερα λαχανικά και φασόλια».

Ο εξωτερικός ερευνητής Mellor είπε ότι τα αναφερόμενα επίπεδα ικανοποίησης δείχνουν ότι εάν οι άνθρωποι θέλουν να υιοθετήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή, «θα πρέπει να βασίζεται στις προτιμήσεις τους και όχι σε μια συγκεκριμένη διατροφική προσέγγιση ή άλλη που προτιμά ο επαγγελματίας υγείας ή ο διαδικτυακός επιρροής».

Όταν ρωτήθηκε για την πραγματική εφαρμογή αυτής της μελέτης, δεδομένης της τροφικής δυσαρέσκειας που αναφέρουν οι vegans, ο Gardner συμφώνησε ότι «αν η ικανοποίηση από τη διατροφή είναι χαμηλή, υποδηλώνει ότι θα ήταν δύσκολο να διατηρηθεί αυτό το είδος διατροφής».

«Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί κάποιος να επιστρέψει στο είδος της διατροφής που είναι πιο συνηθισμένος και εξοικειωμένος», είπε στη DW. “Θα ήταν υπέροχο να κάνουμε αυτές τις μελέτες για ένα χρόνο, 5 χρόνια, 10 χρόνια. Τότε θα ήμασταν πιο σίγουροι για τη συντηρησιμότητα. Ρεαλιστικά, οι περισσότεροι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να συμμετάσχουν σε μια μελέτη διατροφικής παρέμβασης μόνο για μερικούς μήνες.”

Τούτου λεχθέντος, είναι ενδιαφέρον ότι οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η συντριπτική πλειονότητα των διδύμων που έλαβαν vegan διατροφή (91%) δήλωσαν ότι σχεδίαζαν να συνεχίσουν τις συνήθειες που έμαθαν στη δοκιμή στην κανονική τους ζωή, σε αντίθεση με τα δίδυμα στα οποία ανατέθηκε vegan διατροφή. κρέας. -Κάντε δίαιτα (67%).

Υγιεινή διατροφή: βιώσιμη και μη περιοριστική

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Επιμέλεια: Sushmitha Ramakrishnan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *