Συνταγή κοτόπουλου και λουκάνικου σε αργή κουζίνα

By | November 26, 2023

κασουλέτα κοτόπουλου με λουκάνικο σε μπολ – Tess Le Moing/Tasting Table

Δεν είναι μυστικό ότι η γαλλική κουζίνα έχει μια διαχρονική ποιότητα που κρατά τους γευστικούς κάλυκες δελεασμένους. Ωστόσο, δεν είναι μόνο η γαστρονομική κομψότητα – πολλά κλασικά γαλλικά πιάτα έχουν πιο ρουστίκ χαρακτήρα, γεμάτα με ανακουφιστικές γεύσεις που θα σας αφήσουν ικανοποιημένους με τον πλούτο τους. Με καταγωγή από τη νοτιοδυτική Γαλλία, το cassoulet ανήκει στην τελευταία κατηγορία, αν και υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές που ταιριάζουν σε όλους τους ουρανίσκους. Η προγραμματίστρια συνταγών του Tasting Table, Tess Le Moing, μοιράζεται αυτήν την εκδοχή crockpot κοτόπουλου και κασουλέττας με λουκάνικα που σίγουρα θα πετύχει.

Ο Λε Μόινγκ γνωρίζει αυτό το παραδοσιακό πιάτο και σχολιάζει: «Ο πατέρας μου, που είναι Γάλλος, μεγάλωσε τρώγοντας κασουλέτα από κονσέρβα και ήταν το αγαπημένο του γεύμα. (αν όχι περισσότερο).” Μπορεί να μην είναι τόσο εύκολο όσο το άνοιγμα ενός κουτιού, αλλά η χρήση μιας αργής κουζίνας σίγουρα διατηρεί αυτή τη συνταγή σε χαμηλή συντήρηση. Ο Le Moing εξηγεί, “Έχει πολύ χρόνο μαγειρέματος για να αφήσει τις γεύσεις να ενωθούν και να αναμειχθούν ανάπτυξη», προσθέτοντας: «Η ηλεκτρική κουζίνα μαλακώνει το κρέας».

Το χυμώδες, χυμώδες κρέας είναι μόνο ένας από τους πολλούς λόγους για να αγαπήσετε το καζούλι, και ο Le Moing επισημαίνει επίσης, «Μπορεί να ταΐσει πολλούς ανθρώπους και να κάνει τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ υπολείμματα. ” Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα βασικά αυτής της λαχταριστής συνταγής.

Διαβάστε περισσότερα: 12 διαφορετικοί τρόποι να μαγειρέψετε κοτόπουλο

Συγκεντρώστε τα συστατικά για αυτή τη συνταγή για καζαλέτα με κοτόπουλο και λουκάνικα αργού μαγειρέματος

υλικά κασαλέτας κοτόπουλου με λουκάνικουλικά κασαλέτας κοτόπουλου με λουκάνικο

Υλικά για κασουλέτα κοτόπουλου και λουκάνικου – Tess Le Moing/Τραπέζι γευσιγνωσίας

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα και χοντρές φέτες μπέικον και λουκάνικο για τα κρέατα. Το υπόλοιπο στιφάδο συνοδεύεται από πελτέ ντομάτας, ξηρό λευκό κρασί (η Le Moing συνιστά Sauvignon Blanc) και κονσέρβες από κανελίνια. Τα καρυκεύματα είναι απλά: κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο για γεύση και αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας για καρύκευμα.

Όπως σημειώνει ο προγραμματιστής συνταγών μας, αυτά τα συστατικά είναι απεριόριστα προσαρμόσιμα. «Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι κρέας θέλετε», λέει, σημειώνοντας ότι «μια παραδοσιακή γαλλική κασουλέτα περιλαμβάνει επίσης πάπια και χοιρινή σπάλα». Όσο για το κοτόπουλο, επιλέγει μηρούς χωρίς πέτσα, καθώς η πέτσα δεν γίνεται τραγανή λόγω του μεγάλου χρόνου μαγειρέματος, αλλά μπορείτε να το τροποποιήσετε ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Τούτου λεχθέντος, είναι καλύτερο να παραλείψετε το κρέας με τα κόκαλα, όπως λέει ο Le Moing: «Το σερβίρισμα και το φαγητό θα είναι πιο περίπλοκα γιατί θα πρέπει να ξεχωρίσετε τα κόκαλα».

Τέλος, πολλά είδη λουκάνικου θα λειτουργούσαν καλά εδώ. Ο Le Moing σχολιάζει: «Η αγορά λουκάνικου από τον τοπικό κρεοπωλείο είναι καλύτερο από άποψη ποιότητας και γεύσης, αλλά και το σούπερ μάρκετ είναι καλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεύση λουκάνικου προτιμάτε: σκόρδο, kielbasa, καπνιστό, γλυκό ιταλικό, μάραθο… “Σε αυτήν την περίπτωση, ο Le Moing λέει, “Χρησιμοποιούσα ζεστά ιταλικά λουκάνικα και έγιναν υπέροχα!”

Βήμα 1: Μαγειρέψτε το μπέικον

κομμάτια μπέικον που ψήνονται στο τηγάνικομμάτια μπέικον που ψήνονται στο τηγάνι

κομμάτια μπέικον που μαγειρεύουν στο τηγάνι – Tess Le Moing/Tasting Table

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 2: Αδειάστε το τηγάνι

μπέικον μαγειρεμένο σε αργή κουζίναμπέικον μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

μπέικον μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα – Tess Le Moing/Tasting Table

Μεταφέρετε το μπέικον στο slow cooker αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.

Βήμα 3: Προετοιμάστε το κοτόπουλο

καρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου σε ξύλο κοπήςκαρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου σε ξύλο κοπής

καρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου στο ξύλο κοπής – Tess Le Moing/Τραπέζι γευσιγνωσίας

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Βήμα 4: Σφραγίστε το κοτόπουλο

μπούτια κοτόπουλου που ψήνονται στο τηγάνιμπούτια κοτόπουλου που ψήνονται στο τηγάνι

μπούτια κοτόπουλου που μαγειρεύουν στο τηγάνι – Tess Le Moing/Tasting Table

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε λίπος μπέικον μέχρι να ροδίσει, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 5: Μεταφέρετε το κοτόπουλο

κοτόπουλο σε αργή κουζίνακοτόπουλο σε αργή κουζίνα

κοτόπουλο στην αργή κουζίνα – Tess Le Moing/Tasting Table

Προσθέστε το κοτόπουλο στο slow cooker.

Βήμα 6: Μαγειρέψτε το λουκάνικο

ροδίζουν κομμάτια λουκάνικου στο τηγάνιροδίζουν κομμάτια λουκάνικου στο τηγάνι

ροδίζοντας κομμάτια λουκάνικου στο τηγάνι – Tess Le Moing/Tasting Table

Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε τις φέτες του λουκάνικου για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 7: Προσθέστε το λουκάνικο στο Slow Cooker

κοτόπουλο με λουκάνικο σε αργή κουζίνακοτόπουλο με λουκάνικο σε αργή κουζίνα

κοτόπουλο με λουκάνικο σε αργή κουζίνα – Tess Le Moing/Tasting Table

Μεταφέρετε το λουκάνικο στο slow cooker, μαζί με τυχόν κομμάτια ή χυμούς από τον πάτο του τηγανιού.

Βήμα 8: Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά

φασόλια λαχανικά σε αργή κουζίναφασόλια λαχανικά σε αργή κουζίνα

φασόλια, λαχανικά σε αργή κουζίνα – Tess Le Moing/Tasting Table

Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά της Προβηγκίας, τον πελτέ ντομάτας, το κρασί και τα φασόλια κανελίνι (συμπεριλαμβανομένων των υγρών) και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι στο slow cooker.

Βήμα 9: Ανακατέψτε και μαγειρέψτε

Τα συστατικά του Casalet ανακατεύονται σε αργή κουζίναΤα συστατικά του Casalet ανακατεύονται σε αργή κουζίνα

Τα υλικά της κασουλέτας ανακατεύονται σε αργή κουζίνα – Tess Le Moing/Tasting Table

Ανακατεύουμε να ενωθούν, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες.

Βήμα 10: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα

γωνιακό καπάκι για κατσαρόλα με κασουλέτα μέσαγωνιακό καπάκι για κατσαρόλα με κασουλέτα μέσα

γωνιακό καπάκι για κατσαρόλι με κασουλέτα μέσα – Tess Le Moing/Τραπέζι γευσιγνωσίας

Αφαιρέστε το καπάκι από την αργή κουζίνα και τοποθετήστε την υπό γωνία από πάνω για να αφήσετε λίγο την εξάτμιση. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Βήμα 11: Ψύξτε και σερβίρετε

μερίδα λουκάνικο καζαλέτα με ψωμίμερίδα λουκάνικο καζαλέτα με ψωμί

μερίδα κασουλέτα λουκάνικου με ψωμί – Tess Le Moing/Tasting Table

Αφήνουμε την κασουλέτα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Τι πρέπει να σερβίρω με αυτό το κοτόπουλο αργής κουζίνας και την κασουλέτα με λουκάνικο;

δύο μπολ κασαλέτα λουκάνικο κοτόπουλουδύο μπολ κασαλέτα λουκάνικο κοτόπουλου

δύο μπολ κασουλέτα λουκάνικου κοτόπουλου – Tess Le Moing/Tasting Table

Αυτό το πλούσιο στιφάδο με φασόλια, λαχανικά και κρέας προσφέρει μια πολύπλοκη γεύση και πλούσια υφή εμπειρία για τους γευστικούς κάλυκες σας. Το σερβίρισμα ενός μπολ καζουλέτας μόνο του θα ικανοποιήσει την όρεξή σας, αλλά μερικά συνοδευτικά μπορούν να το αυξήσουν ακόμη περισσότερο. Ο Le Moing προτείνει: «Σερβίρετε με κόκκινο κρασί, μια ανοιχτόχρωμη πράσινη σαλάτα και χοντρές φέτες ψωμί για να τις βουτήξετε σε αυτό το πλούσιο, λαχταριστό στιφάδο». Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο, ενώ η σαλάτα το εξισορροπεί με μια πικάντικη αντίθεση.

Αυτό το καζάνι κοτόπουλου και λουκάνικου είναι έτοιμο για σερβίρισμα κατευθείαν από την αργή κουζίνα, αλλά μπορείτε να το γαρνίρετε με μερικά επιπλέον στοιχεία για να ολοκληρώσετε το πιάτο. «Αν θέλετε να το μεταφέρετε στο επόμενο επίπεδο, μερικές παραλλαγές κασουλέττας το σερβίρετε με τριμμένο τυρί ή από πάνω του με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά», λέει ο Le Moing.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω αυτήν την κασουλέτα με κοτόπουλο και λουκάνικο αργής κουζίνας;

Κασουλέτα λουκάνικου κοτόπουλου σε μπολΚασουλέτα λουκάνικου κοτόπουλου σε μπολ

Κασουλέτα λουκάνικου κοτόπουλου σε μπολ – Tess Le Moing/Tasting Table

Όπως και με πολλά άλλα μαγειρευτά που ενσωματώνουν πολλά υλικά, η κασουλέτα βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου—τόσο πολύ που ο Le Moing λέει: «Συστήνω ανεπιφύλακτα να φτιάξετε την κασουλέτα μία ή δύο μέρες πριν τη σερβίρετε γιατί όσο περισσότερο κάθεται γίνεται πιο νόστιμο». Είτε προετοιμάζετε το γεύμα σας εκ των προτέρων είτε αποθηκεύετε τα υπολείμματα για να τα απολαύσετε αργότερα μέσα στην εβδομάδα, η βέλτιστη αποθήκευση είναι το κλειδί για τη διατήρηση της φρεσκάδας.

«Φυλάξτε την κασουλέτα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες», συμβουλεύει ο προγραμματιστής της συνταγής μας. Δεδομένου ότι αυτό το αργόψημένο καζάνι κοτόπουλου και λουκάνικου είναι ήδη τρυφερό και πικάντικο, θα είναι εντάξει αν απλώς ζεστάνετε την επιθυμητή μερίδα στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτικά, τοποθετήστε μια μερίδα σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

Συνταγή κοτόπουλου και λουκάνικου σε αργή κουζίνα

αργή κουζίνα με κασουλέτα λουκάνικου κοτόπουλουαργή κουζίνα με κασουλέτα λουκάνικου κοτόπουλου

αργή κουζίνα με κασουλέτα λουκάνικου κοτόπουλου – Tess Le Moing/Tasting Table

Χρόνος προετοιμασίας: 30 m Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 45 m Απόδοση: 4 μερίδεςΣυστατικά

  • 3 φέτες χοντροκομμένο μπέικον, κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας

  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο

  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο

  • 3 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα

  • 2 κρίκοι λουκάνικου (6 ίντσες), κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας

  • 1 μεγάλο καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ

  • 1 κρεμμύδι σε φέτες

  • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες

  • 2 κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας

  • 6 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

  • 1 ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί (όπως Sauvignon Blanc)

  • 2 κονσέρβες (15 ουγγιές) φασόλια κανελίνι

οδηγίες

  1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά.

  2. Μεταφέρετε το μπέικον στο slow cooker αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.

  3. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

  4. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε λίπος μπέικον μέχρι να ροδίσει, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.

  5. Προσθέστε το κοτόπουλο στο slow cooker.

  6. Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε τις φέτες του λουκάνικου για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

  7. Μεταφέρετε το λουκάνικο στο slow cooker, μαζί με τυχόν κομμάτια ή χυμούς από τον πάτο του τηγανιού.

  8. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά της Προβηγκίας, τον πελτέ ντομάτας, το κρασί και τα φασόλια κανελίνι (συμπεριλαμβανομένων των υγρών) και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι στο slow cooker.

  9. Ανακατεύουμε να ενωθούν, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες.

  10. Αφαιρέστε το καπάκι από την αργή κουζίνα και τοποθετήστε την υπό γωνία από πάνω για να αφήσετε λίγο την εξάτμιση. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

  11. Αφήνουμε την κασουλέτα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Διαβάστε το αρχικό άρθρο στο Tasting Table.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *