Τιμώντας το σώμα και το πιάτο με Lifestyle Medicine

By | November 30, 2023

<\/div><\/div>“],”filter”:{“nextExceptions”:”img, blockquote, div”,”nextContainsExceptions”:”img, blockquote, a.btn, ao-button”},” renderIntial”:true,”wordCount”:350 }”>

Στην ιατρική σχολή, η διατροφική μου εκπαίδευση συμπυκνώθηκε σε μια ωριαία διάλεξη που εμβαθύνει στην πολυπλοκότητα των βιοχημικών αντιδράσεων στο αίμα και στο πεπτικό μας σύστημα. Παρόλο που δημιούργησα μια κατανόηση της πέψης, δεν με προετοίμασε να απαντήσω στις τακτικές ερωτήσεις των ασθενών μου σχετικά με το πώς να τρώνε σύμφωνα με τις ατομικές τους ανάγκες. Καθώς οι αμφιβολίες επέμεναν, αποθαρρυνόμουν όλο και περισσότερο από την αδυναμία μου να προσφέρω κάτι περισσότερο από ένα ασαφές «εξαρτάται», αναγκάζοντας το επιπλέον βήμα να κλείσω ένα ραντεβού με έναν διατροφολόγο.

Σε μια προσπάθεια να υποστηρίξω καλύτερα τους ασθενείς μου, άρχισα να μελετώ Lifestyle Medicineπου είναι ένας κλάδος της ιατρικής που προάγει την ευημερία μέσω επιλογών υγιεινού τρόπου ζωής και τροποποιήσεων συμπεριφοράς.

Δημιουργία υγιεινών συνηθειών

Η Lifestyle Medicine υπογραμμίζει τη σημασία της προώθησης υγιεινών συνηθειών ως θεμελιώδη διατροφική αρχή. Σε αυτό το πλαίσιο, το διαισθητικό φαγητό μπορεί να είναι ένα ισχυρό εργαλείο, δίνοντας έμφαση στη συνειδητή επίγνωση και την ανταποκρινόμενη προσοχή στα σήματα του σώματος για μια βιώσιμη και θρεπτική σχέση με το φαγητό. Υιοθετώντας τη διαισθητική διατροφή, τα άτομα μπορούν να δημιουργήσουν θετικές, διαρκείς συνήθειες που συμβάλλουν στη συνολική ευημερία. Τότε προέκυψε το ερώτημα: πώς μπορώ να καθοδηγήσω τους ασθενείς μου στην καλλιέργεια αυτών των συνηθειών και στην προώθηση της διαισθητικής λήψης αποφάσεων;

Το φαγητό και εμείς: μια σχέση μεταξύ νου και σώματος

Όπως έμαθα, είχα αυξανόμενες αμφιβολίες και είχα την ευκαιρία να παρακολουθήσω ένα καταφύγιο με επίκεντρο τη διατροφή Miraval Arizona Resort & Spa προέκυψε. Η εμπειρία μου επέτρεψε μια βαθύτερη κατανόηση των συνδέσεων μεταξύ των διατροφικών μας συνηθειών, των επιλογών τροφών και των αναγκών του σώματός μας, λαμβάνοντας παράλληλα υπόψη την πληθώρα παραγόντων που διαμορφώνουν αυτά τα στοιχεία. Ανάμεσα στα διαφορετικά μαθήματα διατροφής που παρακολούθησα, ένα Γεύμα και μάθε η συνεδρία για τη διαισθητική διατροφή ξεχώρισε. Ο διατροφολόγος της Miraval, Μακένα Μπάουμ, διερεύνησε διάφορες πτυχές της διαισθητικής διατροφής. Ένας συμμετέχων το όρισε ως κατανάλωση τροφών που την κάνουν να «αισθάνεται καλά» και που έχουν απήχηση στην αίσθηση της ευεξίας της. Αυτό δημιούργησε το ερώτημα: Το διαισθητικό φαγητό περιλαμβάνει απεριόριστη απόλαυση; (Η γενική συναίνεση σε αυτό είναι όχι.) Μια άλλη συμμετέχουσα μοιράστηκε γενναία τον αγώνα της με την ανορεξία, αποκαλύπτοντας πώς η περιοριστική διατροφή πρόσφερε μια αίσθηση ελέγχου στη ζωή της και το επακόλουθο δυνατό ταξίδι της να εμπιστευτεί τα σημάδια της πείνας και της ικανοποίησης του σώματός σας. Ένα άλλο άτομο εξήγησε ότι ξεπέρασε τα συναισθηματικά διατροφικά πρότυπα μέσω της αναπνοής και βρήκε παρηγοριά στην ανακούφιση από το άγχος. Αυτές οι διαφορετικές προοπτικές έχουν αποκαλύψει την περίπλοκη φύση της διαισθητικής διατροφής: Είναι δύσκολο να οριστεί.

Μια διαφοροποιημένη προσέγγιση

Η διερεύνηση διαφορετικών εμπειριών φώτισε για μένα τις πρακτικές πτυχές της διαισθητικής διατροφής – είναι μια προσέγγιση που λαμβάνει υπόψη το προσωπικό διατροφικό ιστορικό μαζί με τη φυσική κατάσταση, τα συναισθήματα, την οικογένεια, τον πολιτισμό και τη θρησκεία κάποιου. Το φαγητό, παρά το γεγονός ότι είναι μια καθολικά κοινή πράξη, χαρακτηρίζεται από ένα κουβάρι ατομικών εμπειριών. Το διαισθητικό φαγητό περιλαμβάνει την κάλυψη των πραγματικών αναγκών του σώματός σας—είτε είναι να απολαμβάνετε παρέα στο δείπνο, είτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας είτε να απολαύσετε κάτι νόστιμο. Αναδεικνύει το φαγητό ως βασικό τρόφιμο, ενθαρρύνοντάς μας να ευθυγραμμίσουμε την κατανόησή μας για το τι πραγματικά χρειαζόμαστε με τις επιλογές που κάνουμε για το τι, πότε, πού και πώς τρώμε.

Κατά τη διάρκεια ενός Απλά μαγειρέψτε για μένα εργαστήριο, chef de cuisine στο Miraval, Λι Αν Έβερτσεν, κοινοποιήθηκαν πρακτικές δεξιότητες και πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τη διαισθητική διατροφή: δώστε προτεραιότητα στα φρέσκα, ποιοτικά συστατικά και αγκαλιάστε την απλότητα. Τόνισε ότι το να απολαμβάνουμε αισθητικά ευχάριστο φαγητό δεν είναι μόνο ενστικτώδες αλλά και ουσιαστική πτυχή της διαίσθησής μας. «Το να το κάνουμε οπτικά ελκυστικό πυροδοτεί την επιθυμία μας να δεσμεύσουμε όλες τις αισθήσεις μας και να απολαύσουμε πλήρως την εμπειρία του φαγητού μας», εξηγεί. Αυτό μπορεί να είναι τόσο απλό όσο να προσθέσετε ένα ζωντανό πράσινο βότανο πάνω από την πρωτεΐνη σας ή να προετοιμάσετε ένα γεύμα με τα αγαπημένα σας πιάτα.

Αγαπήστε τους αγρότες σας

Η καλλιέργεια της επίγνωσης της προέλευσης και της παραγωγής των τροφίμων βαθαίνει τη σύνδεση μεταξύ των τροφίμων και των αξιών μας. Αυτό μας δίνει τη δυνατότητα να κάνουμε συνειδητές επιλογές που ευθυγραμμίζονται με την ευημερία και τις αρχές μας. Το ίδιο Απλά μαγειρέψτε για μένα εκδήλωση, καθώς αρώματα φρέσκων βοτάνων και ψησίματος λαχανικών γέμισαν τον αέρα, η συζήτηση κύλησε, συμπεριλαμβανομένης μιας αξέχαστης με Πρέντις Οναγιέμισυνιδιοκτήτης του Φάρμες Ομίχλης στο Χίλσμπορο του Όρεγκον.

Ο Onayemi θεωρεί τον εαυτό του έναν «τυχαίο» αλλά τώρα πολύ σκόπιμο αγρότη. Ξεκίνησε το αγρόκτημά του αφού αγόρασε γη για να ζήσει και, οδηγούμενος από καθαρή περιέργεια για το πώς το έδαφος συντηρεί τη ζωή, προσπάθησε να τιμήσει καλύτερα τη γη φυτεύοντάς την. Η Foglight Farms λειτουργεί τώρα ένα πρόγραμμα γεωργίας που υποστηρίζεται από την κοινότητα (CSA), ενισχύοντας τις συνδέσεις με τις εποχές, την τοπική κουλτούρα και τα αφοσιωμένα άτομα πίσω από το φαγητό μας. Ο Onayemi τονίζει τη σημασία της ενασχόλησης με τους ντόπιους αγρότες, είτε μέσω του εθελοντισμού σε κοινοτικούς κήπους είτε μέσω της υποστήριξης των κοντινών αγροκτημάτων. Αυτές οι ενέργειες όχι μόνο προάγουν την εκτίμηση για τα τρόφιμα και τα συστήματα τροφίμων, αλλά και εμβαθύνουν την κατανόησή μας για τους ρυθμούς της φύσης, τις τοπικές γεύσεις και τους δεσμούς της κοινότητας – όλα σε οργανική ευθυγράμμιση με τις αρχές της διαισθητικής διατροφής.

Εμπιστεύεστε το ένστικτό σας

Καθώς αγκάλιασα νέες ιδέες για τη διαισθητική διατροφή, αναγνώρισα τα πιθανά οφέλη της για τους ασθενείς μου — και για τον εαυτό μου. Ωστόσο, όπως πολλοί άνθρωποι, αντιμετώπισα κι εγώ την ίδια ερώτηση: από πού να ξεκινήσω; Σε μια συνεδρία που διοργάνωσε ο Baum με τίτλο Εμπιστευτείτε τη διαίσθησή σας: Η διαισθητική σας πορεία προς την υγείαΞεκινάμε με μια πρακτική ενσυνειδητότητας παρόμοια με α σάρωση σώματος. Κλείσαμε τα μάτια μας και σκεφτήκαμε το φαγητό μπροστά μας, ασκώντας την ευγνωμοσύνη για την ύπαρξή του και τη φροντίδα που συνεπαγόταν το ταξίδι του στα πιάτα μας. Ο Μπάουμ το ονόμασε αυτό μια «πρακτική παρατήρησης», για να μας βοηθήσει να βγούμε από τα κεφάλια μας και στο σώμα μας, οδηγώντας μας μακριά από την υπερβολική σκέψη και σε μια κατάσταση επίγνωσης του σώματος. Φέρνοντας αυτόν τον βαθμό προσοχής στα γεύματά σας, μπορείτε «να καλλιεργήσετε μια βαθύτερη σύνδεση με το σώμα σας», λέει ο Baum, «και να αποκτήσετε μεγαλύτερη επίγνωση του αντίκτυπου που έχουν διάφορα τρόφιμα στην ευεξία σας». Αυτή η κατανόηση είναι το θεμέλιο της διαισθητικής διατροφής – γνωρίζετε το φαγητό σας και πώς σας επηρεάζει.

Κατά τη διάρκεια αυτής της συνεδρίας συνειδητοποίησα ότι συχνά χρησιμοποιούμε τους όρους «ένστικτο» και «διαίσθηση» εναλλακτικά, και αναρωτήθηκα πώς φαίνεται να έχουμε χωρίσει τους δύο, παρόλο που εξακολουθούμε να χρησιμοποιούμε αυτήν την αναλογία στην κανονική μας γλώσσα. Για να κατανοήσουμε πραγματικά τη σχέση μας με το φαγητό, είναι σαφές ότι η αναγνώριση της σύνδεσης μεταξύ των φυσικών μας αισθήσεων και των διαισθητικών μας αντιδράσεων είναι ένα κρίσιμο σημείο εκκίνησης.

Ανακάλυψη

Στην αναζήτησή μου για συνοπτικές απαντήσεις που θα καθοδηγούν τις διατροφικές ερωτήσεις των ασθενών μου, συνειδητοποίησα ότι, μετά από όλη αυτή τη μελέτη, η απάντησή μου εξακολουθεί να είναι «εξαρτάται». Αλλά τώρα συνεχίζω με μια άλλη ερώτηση: «Πώς θα ήταν να τρως διαισθητικά;»

Αυτή η ερώτηση προκαλεί συχνά έκπληξη και παύση, αλλά είναι διαφωτιστικό να ακούω την ποικιλία των απαντήσεων από τους ασθενείς μου. Τους ενθαρρύνω να ενστερνιστούν τις μοναδικές προοπτικές τους και να χρησιμοποιήσουν τεχνικές που τους βοηθούν να είναι παρόντες, είτε μέσω της σάρωσης του νοητικού σώματος, της αναπνοής, της προσοχής, της αισθητικής παρουσίασης ή της σύνδεσης με εκείνους που τους παρείχαν το φαγητό – συμπεριλαμβανομένων των σεφ και των αγροτών. .

Αυτός ο τύπος διαισθητικής διατροφής (και σκόπιμης σκέψης) μας επιτρέπει να τιμήσουμε την προσωπική μας καταγωγή, ενώ καλλιεργούμε μια περίεργη νοοτροπία για καλύτερη διατροφή και, τελικά, τη χαρά που παίρνουμε από το φαγητό. Ο αγρότης Onayemi περιέγραψε εύγλωττα το διαισθητικό φαγητό ως «καλλιέργεια της αίσθησης του τι εξυπηρετεί καλύτερα το σώμα, ενώ προσκαλεί το μυαλό να ξεφύγει από το δρόμο». Νόμιζα ότι άξιζε να μοιραστώ τον ορισμό του. Ίσως αρχίσω να το χρησιμοποιώ και με τους ασθενείς μου.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *