Τι είναι η ερυθριτόλη; Οφέλη, χρήσεις και κίνδυνοι – Forbes Health

By | December 1, 2023

Δείκτης

{{tocState.toggleTocShowMore; ‘Εμφάνιση περισσότερων’: ‘Εμφάνιση λιγότερων’ }}

Καθώς η χρήση τεχνητών γλυκαντικών γίνεται ολοένα και πιο κοινή, η ερυθριτόλη κερδίζει την προσοχή ως γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας το υποκατάστατο ζάχαρης μια δημοφιλή επιλογή για άτομα με διαβήτη ή με ανησυχίες για τον έλεγχο του βάρους. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν πιθανές παρενέργειες και κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση ερυθριτόλης, επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα γεγονότα πριν ενσωματώσετε αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης στη διατροφή σας.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για την ερυθριτόλη, συμπεριλαμβανομένου του τι είναι, των πιθανών πλεονεκτημάτων, των παρενεργειών και των κινδύνων της και του τρόπου χρήσης της στα τρόφιμα σήμερα.

Τι είναι η ερυθριτόλη;

Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων και υποκατάστατο ζάχαρης σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, ειδικά σε τρόφιμα που στοχεύουν στη μείωση του σακχάρου ή στη συνολική μείωση των θερμίδων. Η ερυθριτόλη βρίσκεται φυσικά σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα φρούτα, όπως το καρπούζι, τα αχλάδια και τα σταφύλια, και σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το τυρί και η σάλτσα σόγιας, αλλά συνήθως παράγεται σε μεγαλύτερη κλίμακα μέσω της ζύμωσης.

Η ερυθριτόλη απορροφάται γρήγορα από το σώμα στο λεπτό έντερο, όπου εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Μόλις η ερυθριτόλη φτάσει στο αίμα ενός ατόμου, το σάκχαρο αλκοόλ αποβάλλεται σε μεγάλο βαθμό από το σώμα μέσω των ούρων, χωρίς να μεταβολίζεται. Αυτή η μοναδική μεταβολική οδός επιτρέπει στην ερυθριτόλη να παρέχει τη γλυκιά γεύση της ζάχαρης με σχεδόν μηδενικές θερμίδες και καμία επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης ή ινσουλίνης.

Πιθανά οφέλη της ερυθριτόλης

Η ερυθριτόλη προσφέρει πολλά πιθανά οφέλη που συμβάλλουν στην ευρεία χρήση της σε προϊόντα διατροφής, λέει ο Alex Foxman, MD, πιστοποιημένος από το διοικητικό συμβούλιο παθολόγος και ιδρυτής και ιατρικός διευθυντής του εικονικού ιατρικού προγράμματος διαχείρισης βάρους Achieve Health and Weight Loss.

Τα πιθανά οφέλη της ερυθριτόλης περιλαμβάνουν:

  • Έλεγχος σακχάρου στο αίμα. Σε αντίθεση με τη ζάχαρη, η ερυθριτόλη δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης, κάτι που μπορεί να είναι δυνητικά ωφέλιμο για άτομα που παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους, όπως αυτά που ζουν με διαβήτη.
  • Διαχείριση θερμίδων. Η ερυθριτόλη παρέχει περίπου 0,2 θερμίδες ανά γραμμάριο, σε σύγκριση με 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο για άλλες αλκοόλες ζάχαρης (όπως η ξυλιτόλη) και 4 θερμίδες ανά γραμμάριο ζάχαρης. Αυτό το χαρακτηριστικό χαμηλών θερμίδων μπορεί να είναι ευεργετικό για τις προσπάθειες διαχείρισης βάρους
  • Καλύτερη στοματική υγεία. Οι τσίχλες ή τα μασώμενα δισκία που περιέχουν ερυθριτόλη έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλουν τον σχηματισμό οδοντικής πλάκας και βελτιώνουν τη στοματική υγεία σε παιδιά και ενήλικες.

Πιθανοί κίνδυνοι και παρενέργειες της ερυθριτόλης

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ταξινομεί την ερυθριτόλη ως μια «γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλή» ουσία (GRAS) που είναι συνήθως καλά ανεκτή από τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, η ερυθριτόλη μπορεί να δημιουργήσει πιθανούς κινδύνους και παρενέργειες για ορισμένα άτομα, εξηγεί η Sarah Stombaugh, MD, πιστοποιημένη οικογενειακή ιατρική, διπλωμάτης του American Board of Obesity Medicine και ιδιοκτήτρια ιδιωτικής κλινικής απώλειας βάρους στο Charlottesville της Βιρτζίνια. .

Οι πιθανές παρενέργειες και οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ερυθριτόλης μπορεί να περιλαμβάνουν:

  • Επιδράσεις στο γαστρεντερικό. Αν και είναι γενικά καλύτερα ανεκτή από άλλες αλκοόλες ζάχαρης όπως η ξυλιτόλη και η σορβιτόλη, η ερυθριτόλη μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές παρενέργειες όπως ναυτία, φούσκωμα και διάρροια.
  • Αυξημένος κίνδυνος καρδιαγγειακών επεισοδίων. Ορισμένες έρευνες υποδηλώνουν ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ερυθριτόλης και του αυξημένου κινδύνου σχηματισμού θρόμβων αίματος και σοβαρών καρδιαγγειακών συμβάντων, όπως καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό. Ωστόσο, απαιτείται πρόσθετη έρευνα για να διερευνηθεί περαιτέρω αυτή η σύνδεση.

Υπάρχουν περιορισμένα δεδομένα σχετικά με το εάν η ερυθριτόλη αλληλεπιδρά με φάρμακα. Ωστόσο, ο Δρ. Stombaugh συμβουλεύει τα άτομα με υποκείμενες παθήσεις ή όσους ακολουθούν φαρμακευτική αγωγή να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν ενσωματώσουν τακτικά ερυθριτόλη ή οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο ζάχαρης στη διατροφή τους.

Πώς χρησιμοποιείται η ερυθριτόλη

Εκτός από τη χρήση της σε εμπορικά προϊόντα, η ερυθριτόλη είναι επίσης διαθέσιμη σε μορφή κόκκων ή σκόνης για οικιακή χρήση, όπως στη μαγειρική και το ψήσιμο, λέει ο Δρ. Λόγω της ελάχιστης γεύσης της, μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα γλυκαντικά για να βοηθήσει στην κάλυψη οποιωνδήποτε ανεπιθύμητες γεύσεις από τα άλλα γλυκαντικά.

Η ερυθριτόλη είναι περίπου 70% τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη. Αυτό το ποσοστό μπορεί να διαφέρει ελαφρώς μεταξύ των επωνυμιών, επομένως ο Δρ Stombaugh συνιστά να ελέγξετε τη συσκευασία του προϊόντος για συγκεκριμένες οδηγίες μετατροπής, εάν θέλετε να προσαρμόσετε τις αναλογίες των συστατικών. Προσθέτει ότι η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο ζάχαρης 1:1 σε συνταγές για μια ελαφρώς λιγότερο γλυκιά γεύση.

Προϊόντα που συνήθως περιέχουν ερυθριτόλη

Η ερυθριτόλη μπορεί να βρεθεί σε μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, ιδιαίτερα σε ποικιλίες χωρίς ζάχαρη και με λίγες θερμίδες, λέει ο Δρ Φόξμαν. Παραδείγματα προϊόντων που συνήθως περιέχουν ερυθριτόλη περιλαμβάνουν (αλλά δεν περιορίζονται σε):

  • Αρτοσκευάσματα, όπως μπισκότα, πίτες και κέικ
  • Τσιχλόφουσκα
  • Επιδόρπια, όπως παγωτό και πουτίγκες
  • Μαρμελάδες και ζελέ
  • Καραμέλα

Πώς να μάθετε εάν το φαγητό σας περιέχει ερυθριτόλη

«Οι κατευθυντήριες γραμμές για την επισήμανση των τροφίμων καθιστούν δύσκολο να ξεχωρίσουμε γρήγορα εάν ένα τρόφιμο περιέχει ερυθριτόλη ή άλλα τεχνητά γλυκαντικά», εξηγεί ο Δρ.

Αν και δεν απαιτείται, οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν οικειοθελώς να αναφέρουν την ποσότητα των αλκοολών ζάχαρης που περιλαμβάνονται σε ένα τρόφιμο υπό τους συνολικούς υδατάνθρακες στην ετικέτα διατροφικών στοιχείων. Ο κατασκευαστής μπορεί επίσης να επιλέξει να απαριθμήσει τη συγκεκριμένη αλκοόλη ζάχαρης που χρησιμοποιείται εάν προστεθεί μόνο μία στο τρόφιμο. Ωστόσο, ο FDA δεν απαιτεί την καταχώριση των αλκοολών ζάχαρης εκτός εάν ο κατασκευαστής κάνει δήλωση στη συσκευασία του προϊόντος σχετικά με τις επιπτώσεις των αλκοολών ζάχαρης ή της ζάχαρης στην υγεία όταν υπάρχουν αλκοόλες ζάχαρης.

«Αν έχει γλυκιά γεύση, αναζητήστε το γλυκαντικό στη λίστα συστατικών», λέει ο Δρ Stombaugh, ο οποίος προσθέτει ότι ίσως χρειαστεί να επικοινωνήσετε απευθείας με τον κατασκευαστή για πιο ολοκληρωμένες διατροφικές πληροφορίες.

Φάτε πιο έξυπνα με το Noom

Με την υποστήριξη της τεχνολογίας, των προπονητών και της ψυχολογίας, το Noom διδάσκει συμβουλές και κόλπα για να αναπτύξετε μια θετική σχέση με το φαγητό, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τα φαγητά που αγαπάτε χωρίς ενοχές ή ντροπή.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Είναι η ερυθριτόλη καλή ή κακή για εσάς;

Η ερυθριτόλη θεωρείται γενικά ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους και μπορεί να προσφέρει ορισμένα πιθανά οφέλη, όπως τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, τη βοήθεια στη διαχείριση βάρους και τη βελτίωση της στοματικής υγείας.

Ωστόσο, υπάρχουν πιθανές παρενέργειες που σχετίζονται με την υπερβολική πρόσληψη αλκοολών ζάχαρης, όπως ναυτία, φούσκωμα και διάρροια. Η κατανάλωση ερυθριτόλης μπορεί επίσης να σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, αν και απαιτείται πρόσθετη έρευνα για την πλήρη κατανόηση των πιθανών μακροπρόθεσμων επιπτώσεων της ερυθριτόλης στην υγεία.

Είναι η ερυθριτόλη πιο ασφαλής από τη ζάχαρη;

Η ερυθριτόλη δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης, καθιστώντας την δυνητικά ασφαλέστερη από τη ζάχαρη για άτομα με διαβήτη ή χρήσιμη για όσους θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους. Ωστόσο, η ερυθριτόλη μπορεί ακόμα να έχει πιθανές παρενέργειες και κινδύνους και οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της είναι άγνωστες, επομένως είναι σημαντικό να καταναλώνεται με μέτρο και να αποφεύγεται η μακροχρόνια χρήση. Για να παραμείνετε ασφαλείς, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν προσθέσετε ερυθριτόλη στην κανονική διατροφή σας.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *