Το ένα πανομοιότυπο δίδυμο έγινε vegan και το άλλο όχι. Δείτε τι έγινε

By | November 30, 2023

Εγγραφείτε στο CNN’s Eat, But Better: Mediterranean Style. Ο οδηγός μας που αποτελείται από οκτώ μέρη σας δείχνει έναν νόστιμο διατροφικό τρόπο ζωής που υποστηρίζεται από ειδικούς που θα βελτιώσει την υγεία σας δια βίου.



CNN

Τα υγιή δίδυμα που ακολούθησαν μια vegan διατροφή για οκτώ εβδομάδες είχαν χαμηλότερη «κακή» χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη ή LDL, χοληστερόλη, καλύτερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μεγαλύτερη απώλεια βάρους από τα αδέρφια που ακολούθησαν διατροφή με βάση το κρέας και φυτική διατροφή. .

«Υπήρξε μια πτώση 10% έως 15% στη χοληστερόλη LDL, μια πτώση 25% στην ινσουλίνη και μια πτώση 3% στο σωματικό βάρος σε μόλις οκτώ εβδομάδες, όλα μέσω της κατανάλωσης πραγματικής τροφής, χωρίς ζωικά προϊόντα. », δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης. , Κρίστοφερ Γκάρντνερ. , ερευνητής καθηγητής ιατρικής στο Stanford Prevention Research Center στο Palo Alto της Καλιφόρνια.

Μια vegan διατροφή διαφέρει από μια χορτοφαγική δίαιτα επειδή αποκλείει όχι μόνο το ζωικό κρέας, αλλά και τα γαλακτοκομικά, τα αυγά ή οποιαδήποτε άλλα συστατικά ζωικής προέλευσης. Μια αυστηρά φυτική διατροφή μπορεί να είναι υψηλότερη σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλα διατροφικά μοτίβα, είπε ο Gardner, ο οποίος είναι επίσης διευθυντής του Nutrition Studies Research Group στο Stanford.

«Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης επιβεβαιώνουν το όφελος της τρέχουσας διατροφικής καθοδήγησης στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων», δήλωσε στο CNN η Alice Lichtenstein, διευθύντρια και ανώτερη επιστήμονας στο Cardiovascular Nutrition Laboratory στο Πανεπιστήμιο Tufts. Δεν συμμετείχε στη μελέτη.

«Η δίαιτα με περισσότερα ακόρεστα λιπαρά σε σχέση με κορεσμένα λιπαρά, περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως σε σχέση με επεξεργασμένα δημητριακά, λιγότερες θερμίδες, περισσότερες φυτικές ίνες και λαχανικά και λιγότερη χοληστερόλη οδήγησε σε ένα πιο ευνοϊκό προφίλ παράγοντα κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου από τη δίαιτα σύγκρισης», είπε. .

Η μελέτη ήταν ασυνήθιστη επειδή χρησιμοποίησε γενετικά πανομοιότυπα δίδυμα, τα περισσότερα από τα οποία μοιράζονταν παρόμοιες συμπεριφορές τρόπου ζωής, συμπεριλαμβανομένων των κουρέματος και των ρούχων.

«Ο σχεδιασμός της δίδυμης μελέτης είναι κομψός επειδή ελέγχει σε μεγάλο βαθμό γενετικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τα αποτελέσματα των δοκιμών», δήλωσε ο Δρ Frank Hu, καθηγητής διατροφής και επιδημιολογίας και πρόεδρος του τμήματος διατροφής στο Harvard T.H. Chan School of Medicine. Δημόσιο. Υγεία στη Βοστώνη. Δεν συμμετείχε στη μελέτη.

«Ωστόσο, η στρατολόγηση πανομοιότυπων διδύμων για μελέτες διατροφικής παρέμβασης είναι πρόκληση. Αυτός είναι ο λόγος που ο σχεδιασμός έχει χρησιμοποιηθεί σπάνια σε διατροφικές μελέτες», είπε ο Hu. «Επιπλέον, τα πανομοιότυπα δίδυμα ευρήματα μπορεί να μην είναι γενικά στο γενικό πληθυσμό».

Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε την Πέμπτη στο περιοδικό JAMA Network Open, αφορούσε 22 ζευγάρια πανομοιότυπων διδύμων. Σε κάθε ζευγάρι, το ένα δίδυμο έλαβε μια vegan διατροφή, ενώ το άλλο έλαβε μια παμφάγα διατροφή. Ο καθένας ακολούθησε την αντίστοιχη δίαιτά του για οκτώ εβδομάδες. Για τις πρώτες τέσσερις εβδομάδες, όλα τα γεύματα παρασχέθηκαν σε κάθε δίδυμο, ώστε να μπορούν να δουν τα είδη των τροφών που έπρεπε να φάνε.

«Νιώθω ότι πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν βίγκαν δίαιτα σκέφτονται: «Ωχ, υπέροχα, η σόδα είναι βίγκαν. Οι τηγανίτες είναι vegan. Όχι, είναι εξαιρετικά επεξεργασμένοι, εξαιρετικά επεξεργασμένοι σπόροι», είπε ο Gardner. «Έτσι προσπαθήσαμε να κάνουμε μια υγιεινή vegan διατροφή και να τους δείξουμε γρήγορα τι ήταν για τέσσερις εβδομάδες».

Η ομάδα κρέατος και λαχανικών έλαβε επίσης γεύματα που ήταν ένα βήμα παραπάνω από το κανονικό τους φαγητό.

«Μου αρέσει πολύ η ισορροπία ή η ισορροπία στις σπουδές μου – δεν έχω μια υπέροχα υγιεινή vegan δίαιτα και μια άθλια δίαιτα με άχυρο για να καταρρίψω», είπε ο Gardner. «Οι άνθρωποι που ακολούθησαν την παμφάγα δίαιτα έτρωγαν περισσότερα λαχανικά, περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη και λιγότερα επεξεργασμένα δημητριακά από ό,τι στη συνήθη δίαιτά τους. Δεν έλαβαν καν κρέας χαμηλής ποιότητας, ήταν όλα καλής ποιότητας. Έτσι είχαν κάποιες βελτιώσεις στη διατροφή τους».

Vegan μενού της εβδομάδας 1:

• Πλιγούρι βρώμης και αμύγδαλο με φράουλα
• Πλιγούρι βρώμης και βατόμουρα με κανέλα
• Tofu scramble με λουκάνικο λαχανικών για πρωινό
• Κάρυ καρύδας, σπανάκι και ρεβίθια με κινόα
• Μπολ μαύρα φασόλια και τόφου
• Βουβαλίσια με κουνουπίδι
• Chipotle Lime Κουνουπίδι και Κοτόπουλο φυτικής προέλευσης
• Ψητές φακές και πατάτες με μυρωδικά και σάλτσα remoulade
• Ρεβύθια Χαρίσα με καρότα σουμάκ και μπρόκολο
• Τόφου με καστανό ρύζι και κάρυ καρύδας

Αφού κάθε ζευγάρι διδύμων έμαθε τους τύπους τροφών που έπρεπε να τρώνε, τους ζητήθηκε να ετοιμάσουν τα δικά τους κατάλληλα για τη διατροφή γεύματα και σνακ για το δεύτερο μισό της μελέτης, είπε ο Gardner.

Βιολογικοί δείκτες, συμπεριλαμβανομένου του αίματος και των κοπράνων, συλλέχθηκαν από κάθε δίδυμο στην αρχή της μελέτης και ξανά στις εβδομάδες τέταρτη και όγδοη. Παραδόξως, τα δίδυμα που ακολούθησαν τη βίγκαν διατροφή ήταν νεότερα σε μετρήσεις βιολογικής ηλικίας έναντι χρονολογικής ηλικίας, δεδομένα που θα παρουσιαστούν σε μελλοντική μελέτη, είπε ο Gardner.

Ωστόσο, αναμένονταν βελτιώσεις στους καρδιαγγειακούς βιοδείκτες όπως η μειωμένη χοληστερόλη LDL, η αντίσταση στην ινσουλίνη και η απώλεια βάρους, είπε ο Gardner.

«Οι χορτοφάγοι έπαιρναν περισσότερες φυτικές ίνες και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Αυτό θα εξηγήσει την LDL χοληστερόλη. Περισσότερες φυτικές ίνες θα εξηγήσουν τη λιγότερη ινσουλίνη νηστείας επειδή απλώς έχει μια πιο αργή απελευθέρωση γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος», είπε. «Και όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά είναι πιο ογκώδη από το κρέας, έτσι οι άνθρωποι θα μπορούσαν να είναι πιο χορτάτοι και να τρώνε λιγότερες θερμίδες».

Αλλά όπως συμβαίνει με όλες τις δίαιτες που περιορίζουν τους ανθρώπους από τα τρόφιμα που έχουν συνηθίσει να τρώνε, η διατήρηση της πορείας μπορεί να είναι δύσκολη.

Μενού Παμφάγων Εβδομάδας 1:

• Ασπράδια αυγών με μπέικον γαλοπούλας και λαχανάκια Βρυξελλών
• Φριτάτα με μανιτάρια και σπανάκι
• Κοτόπουλο fajita scramble με κολοκυθάκια, κολοκύθα και ντομάτα
• Τηγανητό αυγό με σπαράγγια και ντομάτα
• Κοτόπουλο με πατάτες Cajun Yukon και καστανό ρύζι
• Μπριζόλα Ντιζόν με μέλι και λαχανικά και ρύζι
• Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μπρόκολο και κινόα
• Μπιφτέκι ψητού πιπεριού με λάχανο και ρύζι γιασεμί

«Για να είμαι ειλικρινής, τα δίδυμα που ακολούθησαν τη βίγκαν διατροφή είχαν λιγότερη ικανοποίηση επειδή ήταν τόσο περιοριστική. Οπότε υπάρχει σίγουρα και η άλλη όψη αυτού: «Ω, θα μπορούσα να είχα φάει περισσότερα, αλλά απλά δεν πεινούσα για περισσότερα δημητριακά και λαχανικά».

Παρά την ταχεία βελτίωση της υγείας, οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να γίνουν vegan για να επωφεληθούν από τα ευρήματα της μελέτης, είπε ο Gardner. Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος και ζωικών υποπροϊόντων μπορεί να γίνει αργά, σιγά σιγά.

Ο Hu του Χάρβαρντ συμφώνησε: «Αν και αυτή η μελέτη έδειξε ότι μια vegan διατροφή μπορεί να προσφέρει πρόσθετα οφέλη Σε σύγκριση με μια υγιεινή παμφάγα διατροφή, αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι πρέπει να γίνουν vegan ή χορτοφάγοι.

«Οι διατροφικές επιλογές επηρεάζονται από διάφορους παράγοντες, όπως οι ατομικές συνθήκες υγείας, οι προσωπικές προτιμήσεις, οι πολιτιστικές παραδόσεις και οι ηθικοί και περιβαλλοντικοί παράγοντες», είπε.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *