7 οφέλη από την κατανάλωση bajra το χειμώνα. νόστιμοι τρόποι για να καταναλώσετε αυτό το καλαμπόκι | Υγεία

By | November 23, 2023

Το κεχρί, το αρχαίο δημητριακό, επιστρέφει στον απολογισμό μετά από δεκαετίες ξεχασμένου, χάρη στο απίστευτο διατροφικό του προφίλ που μπορεί επίσης να κρατήσει μακριά πολλές χρόνιες ασθένειες. Στη σύγχρονη εποχή, καθώς αυξάνεται η κατανάλωση ανθυγιεινών τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες, ζάχαρη και λίπος, οι άνθρωποι αγωνίζονται να συμπεριλάβουν καλής ποιότητας πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και άλλα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά στη διατροφή τους. Το κεχρί μετατράπηκε από βασικό προϊόν σε περιττό σιτάρι με τα χρόνια, καθώς η παραγωγή μειώθηκε και οι διατροφικές προτιμήσεις μετατοπίστηκαν προς το σιτάρι, το ρύζι και τη δυτική διατροφή. Αν και έχουμε δώσει προτεραιότητα στους γευστικούς κάλυκες έναντι της διατροφής του σώματος, το κεχρί, πλούσιο σε σίδηρο, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μαγνήσιο και βασικά όλα τα ανώτερα θρεπτικά συστατικά, έχει αγνοηθεί. Ένα τέτοιο ξεχασμένο σιτάρι είναι το κεχρί, γνωστό και ως Bajra, ένα από τα παλαιότερα δημητριακά που δεν είναι μόνο οικονομικά, θρεπτικά, αλλά και φιλικά προς το περιβάλλον και ανθεκτικά στην ξηρασία. (Διαβάστε επίσης | Ancient Wisdom Part 28: Γιατί η καστανή ζάχαρη είναι η τέλεια χειμερινή υπερτροφή; Οι καλύτεροι τρόποι για να την καταναλώσετε)

Το κεχρί είναι επίσης η απόλυτη υπερτροφή για την υγεία του εντέρου, καθώς όχι μόνο ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα με την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία της διάρροιας λόγω της παρουσίας βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τα οποία δρουν ως προβιοτικά.

Το κεχρί που καλλιεργείται σε ημίξηρες τροπικές περιοχές της Ασίας και της Αφρικής θεωρείται δικαίως τροφή για τους φτωχούς ανθρώπους λόγω της προσιτής τιμής και της υψηλής παραγωγικότητας. Το Bajra, όπως και πολλά άλλα κεχρί, είναι χωρίς γλουτένη και μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από άτομα με κοιλιοκάκη. Δίαιτες πλούσιες σε φυτικές τροφές προσφέρουν προστασία από τον καρκίνο, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, τον διαβήτη, το μεταβολικό σύνδρομο και τη νόσο του Πάρκινσον. Με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και ψευδάργυρο, το bajra μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αναιμίας. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη βρήκε χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη σε πληθυσμούς που καταναλώνουν καλαμπόκι, κάτι που είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο πρέπει να υιοθετήσετε αυτήν την καλλιέργεια. Μελέτες έχουν δείξει επίσης πώς το κεχρί μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο και επίσης να βοηθήσει στην επισκευή και ανάπτυξη των οστών. Το κεχρί είναι επίσης η απόλυτη υπερτροφή για την υγεία του εντέρου, καθώς όχι μόνο ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα με την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία της διάρροιας λόγω της παρουσίας βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τα οποία δρουν ως προβιοτικά.

Διαβάστε επίσης

Το 2023 ανακηρύχθηκε Διεθνές Έτος Καλαμποκιού κατόπιν αιτήματος της ινδικής κυβέρνησης και πιο πρόσφατα, η Ινδία διοργάνωσε ένα 5ήμερο φεστιβάλ καλαμποκιού στην Ινδονησία για να διαδώσει το σιτάρι και να δημιουργήσει μια αγορά για αυτό στη χώρα.

«Το Pearl Millet (Pennisetumglaucum), γνωστό και ως Bajra, είναι ένα από τα παλαιότερα κεχρί που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας και είναι ένα από τα πιο σημαντικά δημητριακά που καλλιεργούνται στις ημίξηρες τροπικές περιοχές του κόσμου, κυρίως στην Ασία και την Αφρική. Το Bajra είναι ένα πολύ φτηνό κεχρί γνωστό ως «τροφή των φτωχών». Έχει τεράστια οφέλη για την υγεία και συνιστάται για ασθενείς με κοιλιοκάκη, δυσκοιλιότητα και πολλές μη μεταδοτικές ασθένειες. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται ως κανονικό γεύμα σε πολιτείες όπως το Ρατζαστάν και Γκουτζαράτ. Λόγω των πιθανών πλεονεκτημάτων του για την υγεία, έχει πλέον κερδίσει δημοτικότητα, οι διατροφολόγοι και οι διατροφολόγοι το προτείνουν για τις καλύτερες επιλογές υγείας», λέει ο Ruhi Khan, διατροφολόγος στο Bhatia Hospital, Mumbai.

Το Bajra είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που βοηθά στην αύξηση της ενέργειας.  Είναι ιδανική πηγή ενέργειας μακράς διαρκείας το χειμώνα γιατί απελευθερώνει ενέργεια σταδιακά.
Το Bajra είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που βοηθά στην αύξηση της ενέργειας. Είναι ιδανική πηγή ενέργειας μακράς διαρκείας το χειμώνα γιατί απελευθερώνει ενέργεια σταδιακά.

Τα οφέλη του bajra κατά τη διάρκεια του χειμώνα

Καθώς πλησιάζει ο χειμώνας, το Bajra μπορεί να προστεθεί στη διατροφή με πολλούς τρόπους, είτε πρόκειται για roti, σούπα, κουάκερ, smoothie για να αναφέρουμε μερικά. Η κατανάλωση του Bajra χρονολογείται από το 3500-2000 π.Χ., καθώς αποδείξεις κατανάλωσής του έχουν βρεθεί στην Κορεατική Χερσόνησο. Το Bajra έχει επίσης αναφερθεί σε αρχαία ινδικά κείμενα όπως το Yajurveda και επίσης σε ιατρικά κείμενα όπως το Nali. Έχει περιγραφεί ως Kutsitadhanya ή μη ορεκτικό στην Αγιουρβέδα, αλλά οι ιδιότητές του χωρίς γλουτένη και το διατροφικό του προφίλ έχουν εκτιμηθεί στα αρχαία κείμενα.

«Στην αρχαιότητα, το bajra καταναλώνονταν και ως αλεύρι και ως δημητριακά. Ήταν η κύρια δίαιτα της συντριπτικής πλειοψηφίας των Ινδών.

Παραδοσιακά, το ρύζι kambu sadam ή bajra τρώγονταν με ωμό κρεμμύδι και πράσινα τσίλι σε κάθε νοικοκυριό στο Ταμίλ Ναντού. Καταναλώνονταν επίσης σε μορφή χαλβά, χιτσντί και ντοσάς συνδυάζοντάς το με άλλα αλεύρια από δημητριακά. Το Bajra μπορεί να ενσωματωθεί με τη μορφή khichdi, pancakes, raab, roti, dosa, chilla, pizza, bajra puri, σούπας, kheer, laddoo, upma, muthias, halwa κ.λπ.», λέει ο Khan.

Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη του Bajra το χειμώνα, όπως εξηγεί ο Khan.

1. Μέταλλα όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο και το μαγνήσιο, που είναι χρήσιμα για τη γενική υγεία και ευεξία ενός ατόμου, βρίσκονται σε άφθονες ποσότητες στο bajra.

2. Το Bajra είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη και βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες διεγείρουν το αίσθημα κορεσμού, το οποίο έχει ένα πλεονέκτημα στον έλεγχο του βάρους.

3. Το Bajra, που είναι ένας φυσικός κόκκος χωρίς γλουτένη, είναι χρήσιμος για άτομα με κοιλιοκάκη, ευαισθησία στη γλουτένη ή ασθένειες που σχετίζονται με το έντερο.

4. Το Bajra που είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας βοηθά στην αύξηση της ενέργειας. Είναι ιδανική πηγή ενέργειας μακράς διαρκείας το χειμώνα γιατί απελευθερώνει ενέργεια σταδιακά.

5. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στο bajra υποστηρίζουν τη συνολική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βοηθούν στην άμυνα του οργανισμού ενάντια σε ασθένειες που είναι πιο διαδεδομένες το χειμώνα.

6. Η κατανάλωση bajra το χειμώνα βοηθά στην αύξηση της ικανότητας των πνευμόνων καθώς οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτού του ευέλικτου δημητριακού μπορούν να διευκολύνουν την αναπνοή.

7. Επιπλέον, το bajra έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Απορροφάται αργά και αποτρέπει τις αιχμές της ζάχαρης. Ως εκ τούτου, είναι ένα ιδανικό σιτάρι για διαβητικούς.

Διαβάστε επίσης

Η Amreen Shaikh, επικεφαλής διατροφολόγος, Wockhardt Hospitals, Mumbai Central, προσθέτει στη λίστα με τα οφέλη.

  • Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά: Το Bajra είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα οποία είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια του χειμώνα για το ανοσοποιητικό και τη γενική υγεία.
  • Πάροχος θερμότητας: Η υψηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες παρέχει ενέργεια και θερμότητα, καθιστώντας το ιδανικό για την κρύα εποχή.
  • Πεπτική υγεία: Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του Bajra βοηθά την πέψη, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα που είναι συχνά αισθητή το χειμώνα λόγω μειωμένης δραστηριότητας.
  • Ενισχυτικό ανοσίας: Τα θρεπτικά συστατικά του bajra μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, προστατεύοντας από εποχιακές ασθένειες.
  • Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα: Το Bajra έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι απελευθερώνει αργά τη ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματος, βοηθώντας στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, σημαντικό παράγοντα κατά τους χειμώνες.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Πώς κατανάλωναν το Bajra στην αρχαιότητα

Ο Shaikh εξηγεί πώς καταναλώνονταν τα αρχαία δημητριακά σε παλαιότερες εποχές.

Στην αρχαιότητα, το Bajra καταναλώθηκε με διάφορους τρόπους:

  • Bajra roti: Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους ήταν να φτιάχνουμε ρότι (πλακέ ψωμάκια) με αλεύρι bajra.
  • Χυλός: Χρησιμοποιήθηκε επίσης για την παρασκευή χυλού, που ήταν βασικό σε πολλές αρχαίες δίαιτες.
  • Βιομηχανικά ποτά: Τα φασόλια Bajra κατασκευάζονταν για την παρασκευή ποτών.
Χρησιμοποιήστε αλεύρι bajra για να πήξετε τις σούπες για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά και υφή.
Χρησιμοποιήστε αλεύρι bajra για να πήξετε τις σούπες για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά και υφή.

Γευστικοί τρόποι για να προσθέσετε το bajra στη διατροφή σας:

  • Bajra roti: Ετοιμάστε το rotis με αλεύρι bajra, είτε μόνο του είτε ανακατεύοντας με αλεύρι σίτου.
  • Bajra khichdi: Μαγειρέψτε το bajra με ρύζι ή φακές για να φτιάξετε ένα θρεπτικό χιτστί.
  • Bajra upma: Χρησιμοποιήστε σπασμένα bajra για να φτιάξετε νόστιμο upma με λαχανικά και μπαχαρικά.
  • Σούπα Bajra: Χρησιμοποιήστε αλεύρι bajra για να πήξετε τις σούπες για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά και υφή.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ποιος δεν μπορεί να καταναλώσει Bajra

“Το Bajra, όπως πολλά κεχρί, περιέχει βρογχογόνες ουσίες όπως η γλυκοζυλική βιτεξίνη και η γλυκοζυλο orientin. Η υπερβολική κατανάλωση bajra μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, εμποδίζοντας την απορρόφηση ιωδίου. Άτομα που διατρέχουν κίνδυνο υπο- ή υπερθυρεοειδισμού, καθώς και άτομα που αντιμετωπίζουν αυτήν τη στιγμή με θυρεοειδή για διαταραχές, θα πρέπει να ζητήσουν συμβουλές από έναν εγγεγραμμένο επαγγελματία υγείας πριν συμπεριλάβουν το bajra στη διατροφή τους», λέει ο Khan.

Ο Shaikh λέει ότι αν και το bajra είναι γενικά θρεπτικό, τα άτομα με ορισμένες παθήσεις πρέπει να είναι προσεκτικά:

  • Πέτρες στα νεφρά: Το Bajra είναι πλούσιο σε οξαλικά άλατα, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στον σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε πέτρες στα νεφρά μπορεί να χρειαστεί να μετριάσουν την πρόσληψή τους.
  • Αλλεργίες ή πεπτικά προβλήματα: Μερικά άτομα μπορεί να έχουν αλλεργίες ή πεπτικά προβλήματα που σχετίζονται με το bajra. Σε αυτές τις περιπτώσεις καλό είναι να το αποφεύγετε.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *